Ana içeriğe atla

Buzlu Badem

Bu Blogda Ara

Bu bloga abone ol

E-posta ile abone ol

Ana Sayfa

Kayıtlar

Güveçte Tavuklu Patates

Temmuz 22, 2017

tavuk yemekleri

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Patlıcan Kebabı

Haziran 28, 2017

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Çikolatalı Yulaflı Kurabiye

Mayıs 28, 2017

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Pekmezli Etimek Tatlısı (Arda'nın)

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Tahinli Yulaflı Kurabiye

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Tarçınlı Bisküvi

Şubat 26, 2017

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Karnabahar Graten

Şubat 06, 2017

sebze yemekleri

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Ispanaklı Kol Böreği

Şubat 03, 2017

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Karnabahar Kızartması

sebze yemekleri

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Ekşili Köfte (Arda'nın)

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Figen Ablamın Turşusu

Kasım 20, 2016

mevsim hazırlıkları

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Patlıcan Salatası

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Müceddere

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
Google+
E-posta

Diğer yayınlar

Etiketler

baklagiller
börekler
cheesecake'ler
çorbalar
dolmalar
et yemekleri
garnitürler
hamur işleri
içecekler
kahvaltılıklar

kekler
köfteler
kurabiyeler
makarnalar
mevsim hazırlıkları
parfeler
pastalar
pilavlar
poğaçalar
püfler
reçeller
salatalar
sebze yemekleri
sütlü tatlılar
şekerlemeler
tartlar ve kişler
tatlılar
tavuk yemekleri

Daha fazla göster Daha az göster

Popüler Yayınlar

Fissler Düdüklüde Pişirme Süreleri

Fissler düdüklü tencerede şimdiye kadar tecrübe ettiğim pişirme süreleri aşağıdaki gibidir. Kullandıkça listeyi geliştiririm inşallah.

Yukarıdaki fotoğraf İzmir Ödemiş Gölcük'ten...

Düdüklü Tencere İçin Pişirme Süreleri

9 yıllık evli olsam da, bu sürelerin hepsini ezberleyebilmiş değilim hâlâ. Tarifler gibi püfleri de burada görme ihtiyacı duyuyorum bazen.
Süreler, klasik düdüklü tencere içindir ve düdüğü indirdikten hemen sonra işlemeye başlar. Ocağın büyüklüğüne, ateşin şiddetine, sebzenin tazeliğine göre değişiklik gösterebilir.

dana eti: 40 dakika
kuzu eti: 30 dakika
tavuk eti: 15-20 dakika

pirinçli köfte: 25 dakika

bamya: 4-5 dakika
kabak: 5 dakika
patlıcan: 7 dakika
kereviz: 8 dakika
yer elması: 8 dakika
konserve bezelye: 8 dakika
patates: 10 dakika
enginar: 10 dakika
iç bakla: 10 dakika
pırasa: 10 dakika
arpacık soğanı: 10 dakika
taze bakla: 10-15 dakika (tazeliğine göre)
kuru börülce: 11 dakika
barbunya: 15 dakika
taze börülce: 15 dakika
bezelye: 20 dakika
taze fasulye: 25-30 dakika

Bu fotoğrafın püflerle ne ilgisi olduğunu merak edenlere cevap: Evet, hiç bir ilgisi olmadığının farkındayım. Yaklaşık 1 ay önce yaptığımız Ödemiş-Birgi gezisinde bizi çok etkileyen karelerden biriydi bu. Eşimin çektiği fotoğrafların iç…

Kabartma Tozu - Karbonat - Maya

Neden bazı tariflerde kabartma tozu bazılarında ise karbonat kullanılır? Aralarındaki farkları Sahrap Soysal şöyle açıklamış: "Her ikisi de hamur kabartmak için kullanılan karbonat ve kabartma tozunun kimi tariflerde yalnızca biri bazen de ikisi birden verilir. Aslında her ikisi de karışımın içindeki maddelerle tepkimeye girerek hamurun içinde hava kabarcıkları oluşmasını sağlar, bu şekilde hamur pişerken kabarır.
Karbonat, saf sodyum bikarbonattan oluşur ve karışımdaki yoğurt, meyve suyu gibi asitli sıvı maddelerle tepkimeye girer. Kabartma tozundaysa nişasta gibi tepkimeyi geciktirici maddeler vardır. Bu yüzden karbonat karışımlı hamurlar bekletilmeden fırınlanmalıdır.
Kabartma tozuysa daha az etkili olduğu için miktar olarak daha fazla kullanılır. Karbonatın tepkimeye girmesi için yeterli miktarda asitli madde yoksa kekin tadı acılaşır. Dikkatli olun ve fırının kapağını ilk 20 dakika sakın açmayın, kekiniz birdenbire sönmesin." Çerkes kızı, aşağıdaki bilgileri bir kitaptan al…

Ev Usulü Buzlu Badem

Yakın zamana kadar, buzlu bademi sadece sahilden satın alınabilen bir çerez olarak düşündüğüm için böyle bir başlık açmayı hiç düşünmemiştim. Fakat, google analytics'te ilk açıldığı günden beri siteye hangi anahtar kelimelerle girildiğine bakınca büyük bir yüzdenin buzlu bademin nasıl yapıldığıyla ilgilendiğini görüyorum. Adı buzlubadem olan bir yerde buzlu bademin tarifi olmazsa olmaz galiba. Ve bunu zaten sevgili arkadaşımız Ender Aydın da (haşhaş tohumlu keki sipariş eden) tavsiye etmişti; ben de Ender&Övünç Aydın'ın yaptığı gibi ev usulü yapmaya karar verdim.
Sahilde satışa sunulanlar kadar bembeyaz değil ama aynı lezzeti yakalıyor hatta ekonomiyi düşünürsek performans testinde fark atıyor ;)

Malzemeler

kavrulmamış badem
sıcak su
buz

Yapılışı

Bademler bir saat kadar sıcak suda bekletilir, yumuşayan kabukları soyulup buzla birlikte servis yapılır.

Yani annelerimizin kandil geceleri yaptığı mevlid şerbetinin üstünü süsleyen kavrulmuş bademlerin, son aşamasının (kavrulma) y…

Kremalı Et Sote

Tarifi lezzetibol'dan aldım. İsmi 'beef stroganoff' idi, bir hayli değişiklik yapmadan önce :) Dana eti yerine -babam öyle tercih ettiği için ve daha sağlıklı olduğu için- kuzu eti kullandım, bir de hardal ilave ettim. Ve de mantar bulamadığım için koyamadım maalesef, bence olsaydı çok yakışacaktı.
Bugün Karşıyaka'da açıklanması zor bir mantar kıtlığı vardı. Çarşıdaki marketler, manavlar, hatta Girne ve Bahriye Üçok'taki marketlerin hiçbirinde ya yoktu ya da son kalan 1-2 paket, atılmayı bekler gibi duruyordu.
Bütün değişiklikler bununla sınırlı değil; misafirlerden biri hamile olup soğan yiyemediği için soğansız yaptım (lezzeti geçsin diye 4'e bölünmüş 2 soğanı sararıncaya kadar kavurdum ve sonra attım). Ve hatta annemin tansiyonundan dolayı tuzu da çok azdı. Böylece bambaşka birşey oldu, ama gayet lezzetli oldu :) Aşağıya orijinal ölçüleri yazıyorum.

Malzemeler
1 kg. kuzu eti (tarifteki dövülmüş dana bonfileydi) 500 gr. mantar 1-2 soğan 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı…

Erikli Kek

Geçen sene denemediğim bir erikli turta çeşidi neredeyse kalmadığı için bu yaz kekte kullanmak istedim eriği. Genelde keklerde sıvı yağ kullanırım ama bu tereyağlı kekin vazgeçilmez bir kıvamı oldu.

Antep Fıstıklı İrmik Helvası

En az göründüğü kadar güzel gerçekten. Tarifi iş arkadaşım Serap Hanım verdi. Hakan Usta adında bir ustaya aitmiş. Serap Hanım'ın tavsiyesiyle şekerini azalttım, kendim de ufak tefek yorumlar kattım ve aşağıdaki şekle geldi. Serap Hanım'a ve ustaya çok teşekkür ederim.

Blogger tarafından desteklenmektedir