Ana içeriğe atla

Buzlu Badem

Bu Blogda Ara

Bu bloga abone ol

E-posta ile abone ol

Ana Sayfa

Yayınlar

Dilim Börek

tarih: Mayıs 03, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Sarmaşık / Filiz Otu

tarih: Nisan 25, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Ispanaklı Gül Böreği

tarih: Mart 30, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Portakallı Mermer Kek

tarih: Şubat 20, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Etli Siyez Bulguru Pilavı

tarih: Şubat 09, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Kuru Fasulye

tarih: Şubat 02, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Portakallı Topkek (12'li kalıp için)

tarih: Ocak 27, 2020

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Haşhaşlı Bükme

tarih: Temmuz 08, 2019

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Ekşi Mayalı Ekmek

tarih: Mayıs 06, 2019

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Hurmalı Cevizli Kömbe

tarih: Şubat 04, 2019

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Trileçe - Ev Yapımı Soslu

tarih: Ocak 20, 2019

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Ev Yoğurdu

tarih: Ocak 14, 2019

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Karbonatlı Pişi

tarih: Ocak 06, 2019

+

Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Daha fazla yayın

Etiketler

baklagiller
börekler
cheesecake'ler
çorbalar
dolmalar
et yemekleri
garnitürler
hamur işleri
içecekler
kahvaltılıklar

kekler
köfteler
kurabiyeler
makarnalar
mevsim hazırlıkları
ot yemekleri
parfeler
pastalar
pilavlar
poğaçalar
püfler
reçeller
salatalar
sebze yemekleri
sütlü tatlılar
şekerlemeler
tartlar ve kişler
tatlılar
tavuk yemekleri

Daha fazla göster Daha az göster

Arşivleme

2020 7

2019 6
2018 3
- Haziran 2018 1
- Mart 2018 2
2017 13
2016 13
2015 11
2014 22
2013 45
2012 44
2011 47
2010 85
2009 124

Daha fazla göster Daha az göster

Translate

Yayınlar

Yayınlar

Tüm Yorumlar

Tüm Yorumlar

haftanın öne çıkanları

Fissler Düdüklüde Pişirme Süreleri

Fissler düdüklü tencerede şimdiye kadar tecrübe ettiğim pişirme süreleri aşağıdaki gibidir. Kullandıkça listeyi geliştiririm inşallah.

Yukarıdaki fotoğraf İzmir Ödemiş Gölcük'ten...

Düdüklü Tencere İçin Pişirme Süreleri

9 yıllık evli olsam da, bu sürelerin hepsini ezberleyebilmiş değilim hâlâ. Tarifler gibi püfleri de burada görme ihtiyacı duyuyorum bazen.
Süreler, klasik düdüklü tencere içindir ve düdüğü indirdikten hemen sonra işlemeye başlar. Ocağın büyüklüğüne, ateşin şiddetine, sebzenin tazeliğine göre değişiklik gösterebilir.

dana eti: 40 dakika
kuzu eti: 30 dakika
tavuk eti: 15-20 dakika

pirinçli köfte: 25 dakika

bamya: 4-5 dakika
kabak: 5 dakika
patlıcan: 7 dakika
kereviz: 8 dakika
yer elması: 8 dakika
konserve bezelye: 8 dakika
patates: 10 dakika
enginar: 10 dakika
iç bakla: 10 dakika
pırasa: 10 dakika
arpacık soğanı: 10 dakika
taze bakla: 10-15 dakika (tazeliğine göre)
kuru börülce: 11 dakika
barbunya: 15 dakika
taze börülce: 15 dakika
bezelye: 20 dakika
taze fasulye: 25-30 dakika

Bu fotoğrafın püflerle ne ilgisi olduğunu merak edenlere cevap: Evet, hiç bir ilgisi olmadığının farkındayım. Yaklaşık 1 ay önce yaptığımız Ödemiş-Birgi gezisinde bizi çok etkileyen karelerden biriydi bu. Eşimin çektiği fotoğrafların iç…

Kremalı Et Sote

Tarifi lezzetibol'dan aldım. İsmi 'beef stroganoff' idi, bir hayli değişiklik yapmadan önce :) Dana eti yerine -babam öyle tercih ettiği için ve daha sağlıklı olduğu için- kuzu eti kullandım, bir de hardal ilave ettim. Ve de mantar bulamadığım için koyamadım maalesef, bence olsaydı çok yakışacaktı.
Bugün Karşıyaka'da açıklanması zor bir mantar kıtlığı vardı. Çarşıdaki marketler, manavlar, hatta Girne ve Bahriye Üçok'taki marketlerin hiçbirinde ya yoktu ya da son kalan 1-2 paket, atılmayı bekler gibi duruyordu.
Bütün değişiklikler bununla sınırlı değil; misafirlerden biri hamile olup soğan yiyemediği için soğansız yaptım (lezzeti geçsin diye 4'e bölünmüş 2 soğanı sararıncaya kadar kavurdum ve sonra attım). Ve hatta annemin tansiyonundan dolayı tuzu da çok azdı. Böylece bambaşka birşey oldu, ama gayet lezzetli oldu :) Aşağıya orijinal ölçüleri yazıyorum.

Malzemeler
1 kg. kuzu eti (tarifteki dövülmüş dana bonfileydi) 500 gr. mantar 1-2 soğan 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı…

Kabartma Tozu - Karbonat - Maya

Neden bazı tariflerde kabartma tozu bazılarında ise karbonat kullanılır? Aralarındaki farkları Sahrap Soysal şöyle açıklamış: "Her ikisi de hamur kabartmak için kullanılan karbonat ve kabartma tozunun kimi tariflerde yalnızca biri bazen de ikisi birden verilir. Aslında her ikisi de karışımın içindeki maddelerle tepkimeye girerek hamurun içinde hava kabarcıkları oluşmasını sağlar, bu şekilde hamur pişerken kabarır.
Karbonat, saf sodyum bikarbonattan oluşur ve karışımdaki yoğurt, meyve suyu gibi asitli sıvı maddelerle tepkimeye girer. Kabartma tozundaysa nişasta gibi tepkimeyi geciktirici maddeler vardır. Bu yüzden karbonat karışımlı hamurlar bekletilmeden fırınlanmalıdır.
Kabartma tozuysa daha az etkili olduğu için miktar olarak daha fazla kullanılır. Karbonatın tepkimeye girmesi için yeterli miktarda asitli madde yoksa kekin tadı acılaşır. Dikkatli olun ve fırının kapağını ilk 20 dakika sakın açmayın, kekiniz birdenbire sönmesin." Çerkes kızı, aşağıdaki bilgileri bir kitaptan al…

Ev Usulü Buzlu Badem

Yakın zamana kadar, buzlu bademi sadece sahilden satın alınabilen bir çerez olarak düşündüğüm için böyle bir başlık açmayı hiç düşünmemiştim. Fakat, google analytics'te ilk açıldığı günden beri siteye hangi anahtar kelimelerle girildiğine bakınca büyük bir yüzdenin buzlu bademin nasıl yapıldığıyla ilgilendiğini görüyorum. Adı buzlubadem olan bir yerde buzlu bademin tarifi olmazsa olmaz galiba. Ve bunu zaten sevgili arkadaşımız Ender Aydın da (haşhaş tohumlu keki sipariş eden) tavsiye etmişti; ben de Ender&Övünç Aydın'ın yaptığı gibi ev usulü yapmaya karar verdim.
Sahilde satışa sunulanlar kadar bembeyaz değil ama aynı lezzeti yakalıyor hatta ekonomiyi düşünürsek performans testinde fark atıyor ;)

Malzemeler

kavrulmamış badem
sıcak su
buz

Yapılışı

Bademler bir saat kadar sıcak suda bekletilir, yumuşayan kabukları soyulup buzla birlikte servis yapılır.

Yani annelerimizin kandil geceleri yaptığı mevlid şerbetinin üstünü süsleyen kavrulmuş bademlerin, son aşamasının (kavrulma) y…

Kremalı Mantarlı Tavuk

Kremayı yemeğe sihirli bir dokunuş olarak tanımlarsak yanlış olmaz herhalde.

Dilim Börek

Tarif Yeşim Abla'dan. Minicik, çok şirin oldular.

Blogger tarafından desteklenmektedir