Kıbrıs Köftesi

Tarifini 'arzumcum' adlı blogtan aldım. Çok beğendik, kendisine teşekkür ederim. Özellikle tarçın, müthiş bir rayiha vermiş, bu kadar yakışacağını tahmin etmezdim.

Malzemeler

500 gr. kıyma

3 patates

1 yumurta

1 soğan

2 diş sarımsak

1 demet maydanoz (demet büyükse yarım demet de olabilir)

yarım bayat ekmek içi (veya 3-4 kaşık galeta unu)

tuz, karabiber, pul biber, isot, kimyon, kekik, nane, yeni bahar, zerdeçal, tarçın

sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

Soğan, rendenin ince tarafı kullanılarak, sarımsak da sarımsak ezeceği ile hazırlanarak patates dışındaki malzemelerle birlikte ve istenilen baharatlar eşliğinde yoğurulur. Tarifte isot, yeni bahar, zerdeçal, nane, kekik yoktu, şifa niyetine onları da biraz kullandım. Tarçını bir kase sütlaça eker gibi az miktarda serptim ama aroması kendini hissettirmiş.

Son olarak patates rendenin ince tarafıyla rendelenir ve suyu sıkılarak kıymanın içine karıştırılır. Bu kısmından itibaren bekletmemek gerekiyor ki patatesler kararmasın. Bezelenip sıvı yağda kızartılır. Pişmesi kolay olsun diye bezeleri yassı daireler şeklinde yapmıştım ama kızartırken dairelerin çapları küçüldü ve kalınlaştılar.

Köfteler, fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına alınır ve fazla soğutmadan afiyetle yenir.