Kremalı Et Sote

Tarifi lezzetibol'dan aldım. İsmi 'beef stroganoff' idi, bir hayli değişiklik yapmadan önce :) Dana eti yerine -babam öyle tercih ettiği için ve daha sağlıklı olduğu için- kuzu eti kullandım, bir de hardal ilave ettim. Ve de mantar bulamadığım için koyamadım maalesef, bence olsaydı çok yakışacaktı.

Bugün Karşıyaka'da açıklanması zor bir mantar kıtlığı vardı. Çarşıdaki marketler, manavlar, hatta Girne ve Bahriye Üçok'taki marketlerin hiçbirinde ya yoktu ya da son kalan 1-2 paket, atılmayı bekler gibi duruyordu.

Bütün değişiklikler bununla sınırlı değil; misafirlerden biri hamile olup soğan yiyemediği için soğansız yaptım (lezzeti geçsin diye 4'e bölünmüş 2 soğanı sararıncaya kadar kavurdum ve sonra attım). Ve hatta annemin tansiyonundan dolayı tuzu da çok azdı. Böylece bambaşka birşey oldu, ama gayet lezzetli oldu :) Aşağıya orijinal ölçüleri yazıyorum.

Malzemeler

1 kg. kuzu eti (tarifteki dövülmüş dana bonfileydi)

500 gr. mantar

1-2 soğan

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı su (yaklaşık)

150 ml. krema

zeytinyağ / tereyağ

hardal (toz hardal yoktu, sosunu kullandım)

tuz, karabiber

Yapılışı

Soğan 2 dakika kavrulduktan sonra ince uzun (jülyen) kesilmiş etler ilave edilir. Suyunu çekince ince doğranmış mantarlar eklenip pişirilir. Hepsi piştiğinde kıvamını koyulaştırmak için un ilave edilip karıştırılır. Krema, tuz ve baharatlar ilave edilir. Tekrar kaynama noktasına gelince yemek hazırdır.

Mantar olmadığı için 1,35 kg. et kullandım. 7 (belki 8) kişi için yeterli.