Karpuz Kabuğu Reçeli

Eskiden -derin dondurucunun olmadığı zamanlarda- reçel ve turşu, gıda maddelerini uzun süre saklamanın bir yöntemiymiş. Ancak artık reçel gerçeği amacını aşmış durumda; tazeyken meyve olarak tüketilmeyen birçok şeyin de reçeli yapılıyor. Mesela turunç kabuğu, erkek incir, patlıcan, karpuz kabuğu vs.

Annem repertuvarına bu yıl karpuz kabuğunu da ekledi. Ve böylece biraz geç de olsa buzlubademe karpuz kabuğu düşmüş oldu, hem de en kalınından :) Çünkü reçel için kalın kabuklu karpuz gerekiyormuş.

Malzemeler  

1 kg. karpuz kabuğu

1 kg. toz şeker

2 lt. su (yaklaşık)

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Karpuz kabuklarının yeşil kabuğu soyulur. İç tarafı da beyaz kalacak şekilde kazınır. 24 saat kireçli suda bekletilir. Ardından süzülüp bol suyla yıkanır.

Bir yandan şerbet hazırlanır. Kaynamaya başlayınca karpuz kabukları da içine atılır. Şerbeti koyulaşınca (yaklaşık 1 saat sonra) içine limon tuzu koyulup altı kapatılır. Pişme süresi kabukların pişmesi için de gerekli, o yüzden suyu bol koyuluyor.