Pudingli Elmalı Turta (Streuselkuchen)

Tarif Arzu Hanım'dan. Elmalı ve vanilya pudingli Alman usulü Streuselkuchen, nefis... Benzerleri internette var fakat bu şekilde bütün katmanlarıyla beraber çok yaygın değil sanırım, ya puding yok ya kırıntı yok ya da altındaki hamur kek kıvamında vs.

Malzemeler

Hamur için:

500 g un
80 g toz şeker
1 paket vanilin
1 tutam tuz
1 paket instant maya
250 ml ılık süt
100 g tereyağı (eritilip ılıtılmış)
1 adet yumurta

Vanilya puding için:

2 paket vanilyalı puding
800 ml süt
6 yemek kaşığı toz şeker

Elmalı kat için:

3-4 adet büyük boy elma (tercihen yeşil)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu

Kırıntı hamuru (Streusel) için:

300 gr un
150 gr toz şeker
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tarçın
180–200 gr soğuk tereyağı (çok soğuk şart değil ama sıcacık olmasın)

Yapılışı

Önce vanilyalı puding hazırlanır. Ara ara karıştırılarak ılınması beklenir. 

Ardından hamur yoğrulur ve üstü kapatılıp kabarmaya bırakılır. Miktarı en az 2 katı olana kadar bekliyoruz.

Kırıntı hamuru için küp şeklinde parçalanmış tereyağ ile diğer malzemeler parmak uçlarıyla karıştırılır. Yoğurup tek bir parça haline getirmemeye özen gösteriyoruz, kırıntılı bir görüntüsü oluyor.

Son olarak elmalar soyulup ince dilimler veya küçük küpler halinde doğranır. Üzerine limon suyu, şeker ve tarçın eklenip karıştırılır, pişirilmez. 

Mayalanan hamur yağlı kâğıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye yayılır, biraz tepsi mayası için de bekletilir, 15-20 dakika. Büyük fırın tepsisini kullandım, derin olanını.

Hamurun üzerine sırasıyla vanilyalı puding yayılır, sonra elmalar ve en üste de kırıntılar serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Üstü altın sarısı olduğunda fırından alınır. Tam soğuyunca dilimlenir, en az 2-3 saat beklemek gerekiyor tepsinin altı da tamamen soğuyana kadar. 

Püf noktaları:

Ekşi elma kullanırsanız Alman usulüne daha yakın bir tat elde edersiniz.

Bir gün dinlenirse aroması daha da oturur.