Buzlu Badem

Limonlu Üzümlü Topkek

2012-03-09T08:14:00.000+02:00

Bu sefer limon üzüm kombinasyonu denedim. Daha önce yaptığım limonlu kekten daha yumuşak, içine üzüm koymak şart da değil aslında...

İtiraf edeyim, unu çay fincanıyla ölçtüm, o yüzden bardakla net ölçü veremedim ama kıvamlı bir hamuru olduğunu söyleyebilirim. Onda nişasta vardı, bunda yok; nişastasız daha yumuşak oluyor.

Malzemeler

4 yumurta (iriyse 3 de olur)
1,5 su bardağı toz şeker
2/5 su bardağı limon suyu (1,5 limondu)
limon kabuğu rendesi
1/3 su bardağı su
1 su bardağından 1 parmak eksik fındık yağı
3-3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çay bardağı kuru üzüm

Yapılışı

Yumurta ve şekerden başlayarak çırpılır. 170 dereceli fırında pişirilir. Bu ölçülerle 17 adet topkek çıktı.

Çilli Kek

2012-02-26T23:20:00.000+02:00

Daha önce haşhaş tohumlu iki kek yayınlamıştım bu da farklı bir kombinasyon.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sulu yoğurt
1/2 limon suyu (yaklaşık 2-3 çorba kaşığı)
1 limon kabuğu rendesi
1/2 su bardağı fındık yağı
3 su bardağı un (tam buğday unu)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı haşhaş tohumu

Yapılışı

Yumurta ve şekerden başlayarak sırasıyla çırpılır. 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Çikolata Tabanlı Karamelli Puding

2012-02-18T23:28:00.003+02:00

Şiddetle tavsiye edebileceğim bir puding! Hem şık, hem lezzetli. Karamel ve çikolata krizine kesin çözüm :)

Malzemeler
4/5 su bardağı toz şeker
200 ml krema
3 su bardağı süt
1/4 su bardağı nişasta
2 yumurta
1/2 paket vanilya
1/4 çay kaşığı tuz
60 gr. bitter çikolata
Yapılışı

Şeker bir kaba alınıp kısık ateşte karamelize edilir (şeker yakılır). Ateşten alınıp içine krema eklenir (köpürecektir), karıştırarak tekrar kısık ateşe alınır, karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. (Şekerlerin tamamı erimezse sorun yok, muhallebiyle birlikte kaynarken eriyor)

Ayrı bir yerde süt, yumurta, nişasta, tuz, vanilya önceden çırpılmış olup ocaktaki karışıma ilave edilir. Kaynayınca 2/3 su bardağı kadarı ayrılıp içinde kırılmış çikolata parçaları kendi sıcaklığıyla eritilir.

Kaselere önce çikolatalı puding ardından karamelli puding dökülüp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulmaya bırakılır. Bu ölçülerle 6 kase tatlı çikıyor.

Not: Tarifi portakalağacı'ndan aldım.

Marmelatlı Tartölet

2012-02-12T13:52:00.002+02:00

Tarif Ayten Dirier'e ait. Azıcık değiştirdim ölçüleri.

Malzemeler

125 gr. soğuk tereyağ
1 kahve fincanı sıvı yağ (çay bardağıyla aynı hacimde)
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı toz şeker
1 yumurta
1/2 çay kaşığı kabartma tozu (olmasa da olur bence)
1/2 paket vanilya
aldığı kadar un (tam buğday unu kullandım)

500 gr. hurma ve kuru kayısı karışımı
tarçın, zencefil, muskat rendesi

Yapılışı

Kuru meyveler üstünü örtecek kadar sıcak suyla kısık ateşte üstü kapalı olarak pişmeye bırakılır. Arada bir karıştırılıp ezilir, gerektikçe su ilave edilir. Çok yumuşadığında blender ile kıvamı homojenize edilir.

Küp doğranmış tereyağ, şeker ve diğer sıvı malzemeler yoğrulur. Kontrollü bir şekilde un (beraberinde kabartma tozu, vanilya ile) eklenerek sert bir hamur tutulur. Üçte birinden biraz daha az bir miktar üstündeki şeritleri yapmak üzere ayrılır. Kalanından minik bir mandalin büyüklüğünde bezeler koparılıp unlanmış tezgahta merdaneyle veya elle açılır. Tartölet kalıplarına yerleştirilir, içlerine meyve püresi paylaştırılır. Kalan hamur unlanmış tezgahta açılıp merdaneyle şeritler halinde kesilir ve tartöletlerin üstüne yerleştirilir. 190 dereceli fırında pişirilir.

Bu ölçülerle 14 adet tartölet çıkıyor, biraz iç artabilir. Elmalı dolgu hazırlayacaksak 6 elma gerekiyor, 6 kaşık şekerle birlikte tabi.

Orijinal tarif tartölet değil tarttı ve kabartma tozu 1 paketti; ilk denemede 1/2 paket kullandım, hamurun kıvamı tartölet için biraz yumuşak geldi bize, bu hali daha çok hoşumuza gitti.

Antep Fıstıklı İrmik Tatlısı

2012-02-05T23:16:00.000+02:00

En az göründüğü kadar güzel gerçekten. Tarifi iş arkadaşım Serap Hanım verdi. Hakan Usta adında bir ustaya aitmiş. Serap Hanım'ın tavsiyesiyle şekerini azalttım, kendim de ufak tefek yorumlar kattım ve aşağıdaki şekle geldi. Serap Hanım'a ve ustaya çok teşekkür ederim.

Malzemeler

100 gr. tereyağ
200 gr. irmik
0,5 lt. süt
250 gr. toz şeker
80 gr. toz Antep fıstığı
1 parça damla sakızı

Yapılışı

Bir tencerede süt, şeker ve antep fıstığı kaynamaya bırakılırken diğer bir tencerede eritilmiş tereyağda irmik kavrulur. İrmiğin rengi biraz değişince (10-15 dakika kavurdum) kaynayan süt ilave edilir, damla sakızı eklenir. Topaklanmaması için hızlıca karıştırılıp ocaktan alınır. İrmik helvasına benzer bir kıvamı oluyor ama biraz daha yapışkan, daha koyu kıvamlı aynı zamanda. Küçük kare borcama dökülüp buzdolabında dinlendirilir. 1-2 saat sonra kesilip servise hazırdır.

Not: Cevizlisini denemeyin, Serap Hanım denemiş, tavsiye etmedi.

Mısır Unlu Kek

2012-02-05T13:41:00.001+02:00

İçinde mısır ununun yanısıra o kadar çok malzeme var ki, neden mısır unlu dedim bilmiyorum. Eşime göre mısır unu biraz otantik bir hava vermiş, o yüzden dedim galiba.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
muskat rendesi, zencefil, zerdeçal (yaklaşık yarımşar çay kaşığı)
yarım su bardağı ceviz
yarım su bardağı kuru üzüm

Yapılışı

Önce yumurtayla şeker çırpılır. Sonra sıvılar, ondan sonra un (içine diğer tozlar, baharatlar katılarak) karıştırılır. Son olarak da ceviz ve kuru üzüm eklenip kalıpta veya topkek kalıplarında pişirilir.

Kolay Poğaça

2012-01-28T22:19:00.001+02:00

Tarifi sefertası'ndan aldım. Pratik bir tarif, poğaçanın içi-dışı bütün malzemeleri bir arada yoğurup bezelenip pişiriliyor, zaman kazandırıyor.

Malzemeler

125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
250 gr. beyaz peynir
2 yumurta (1'inin sarısı üstüne sürülür)
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet dereotu (demetler küçük olduğu için tamamını kullandım)
1/2 demet maydanoz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yapılışı

Tereyağ, sıvı malzemelerle birlikte karıştılırılır. Çatalla ezilmiş (veya rendelenmiş) peynir eklenir, azar azar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulup dinlendirilir. Bezelenip yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında pişirilir.

Hamurun içinde peynir olduğu için poğaça hamuru gibi olmuyor, biraz yapışkan oluyor, endişe etmeye gerek yok.

Not: Mahlep koymayın; ben ilk yaptığımda mahlepli yapmıştım, sonra mahlepsiz denedim ve bence daha güzel oldu.

Pirinç Salatası

2012-01-22T18:28:00.000+02:00

Hafif ve doyurucu bir salata. Tarifi lezzet'ten aldım.

Malzemeler

2 su bardağı pirinç (biraz büyük bir bardakla ölçtüm)
2,5 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz

1 su bardağı haşlanmış bezelye
200 gr. mısır konservesi
kornişon turşu
1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
5-6 dal taze soğan
1/2 limon suyu

Yapılışı

Birinci grup malzemelerle pilav pişirilir. (Ben pirinci kavurmadan pişiriyorum, ılık veya oda sıcaklığındaki tuzlu suda beklemiş pirinçleri kaynar suya bırakarak, herkes alıştığı usülde yapabilir). Konserve bezelye kullandığım için bezelyeleri ayrıca haşlamadım, pilavla birlikte pişmesi yeterli oldu. Pilav soğuduğunda geri kalan malzemeler karıştırılır, servise hazırdır.

Vişneli Tart - 2

2012-01-14T20:51:00.000+02:00

Birkaç tarifimi kolaj yapıp aşağıdaki hale getirdim. Özellikle pandispanyasını arkadaşlarım çok beğendi, tavsiye ederim.

Tart Hamuru Malzemeleri

2 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker (140 gr.)

1/2 kahve fincanı su
1/2 kahve fincanı sıvı yağ
4 kahve fincanı un (192 gr.)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (yarım paket)

Krema Malzemeleri

500 ml. süt

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Vişneli Sos Malzemeleri

2 su bardağı vişne (dondurucudan kullandım)

1/2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı -tepelemeye yakın- patates nişastası (24 gr)
1 çay bardağı su

1/2 paket vanilya

Yapılışı

28 cm.'lik tart kalıbı (tartı ters çevirdiğimizde ortası çukur çıkan kalıplardan) için malzemeler kek gibi çırpılıp yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülüp 170 derecede pişirilir.

Krema malzemeleri sürekli çırparak pişirilir. Pandispanya soğuduğunda içindeki boşluğa pişirilen krema dökülür.

Fotoğraftaki vişne sosunun ölçüleri yukarıdaki gibi değildi ama bir dahaki sefere yukarıdakini uygulayacağım inşallah. Ölçülerde değişiklik olursa yazarım.

İlave Not: Bu tartı bugün (15.01.2012) bir daha yaptım, şu an dolapta dinleniyor, yarın tadına bakabileceğim inşallah. Böylece yukarıdaki ölçülerle sosu deneme fırsatım oldu. Daha kıvamlı bir sos oldu, tartın kenarlarından akmadı, zahmetsizdi. Evvelki gün yaptığım sos karamel sos gibi akıcıydı ve kadraja girmeyen bölgelerde daha çok akmıştı, bugünkü ise jöle gibi oldu. Tabi tam olarak hazır jöle gibi olmuyor, ne olduğunu bilmediğim katkı maddeleri içermediği için... Yapmak isteyenler çıkabilir diye fotoğraftaki sosun ölçüsünü de vereyim; nişastası 12 gr.dı (1 tepeleme tatlı kaşığı), suyu da 1/2 su bardağıydı yani 1 çay bardağından biraz fazla. İkisinin arası bir kıvamda da yapılabilir. Hem sorulara cevap olsun diye hem de kendime not düşmek için açıklamak istedim. Yapacak olanlara kolay gelsin.

Bir de dondurucudan çıkan vişneler eridiğinde bir hayli su salmış oluyor, onu da hesaba katmak lazım. Markette satılan dondurulmuş vişneleri hiç kullanmadım, sulu mu oluyor, bilmiyorum.

Değişik tecrübelerim olursa paylaşmaya devam ederim.

Böğürtlenli Elmalı Turta

2012-01-08T18:59:00.000+02:00

Tarifi ana hatlarıyla binbircesni'den aldım, biraz değiştirerek uyguladım. Kıtır bir tart hamuru ve böğürtlenin mayhoşluğuyla imzasını attığı bir dolgu ortaya çıktı. Saliha'ya bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.

Malzemeler

125 gr. tereyağ
40 gr. pudra şekeri (2 yemek kaşığı)
1 yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu
bir tutam tuz
aldığı kadar un (tam buğday kullandım)

4 yeşil elma
4 yemek kaşığı toz şeker
böğürtlen (veya vişne)

Yapılışı

Rendelenmiş elmalar şekerle birlikte kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çektiğinde ılınması için beklenir.

Küp küp kesilmiş soğuk tereyağı ve pudra şekeri yoğrulur. Diğer malzemeler de sırayla ilave edilip sert bir hamur elde edilir. Hamurdan mandalin büyüklüğünde bir miktar ayrılıp kalanı tart kalıbına yayılır (merdane kullanmadan elimle yaydım yine, daha kolay oluyor). Ayrılan hamur buzdolabında bekletilir. Üstüne elma püresi koyulup böğürtlen taneleri dizilir. Buzdolabındaki hamur elma püresinin üstüne rendelenir (bu kısmı olmadı, mutfak makasıyla kırptım :) ).

180 dereceli fırında üstü pembeleşene kadar pişirilir.

Sakızlı Muhallebi

2012-01-01T11:51:00.000+02:00

En güzel ve en kolay tatlılardan biridir. Buzlubademde olmadığını farketmişken gr. ölçülerini de not etmek istedim.

Malzemeler

1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker (190 gr.)
75 gr. un (yaklaşık 1,5 fincan)
75 gr. tereyağ
damla sakızı

Yapılışı

Tereyağda un kavrulur, içine süt eklenip topaklanmaması için sürekli çırpma teliyle karıştırılır. Şeker ve damla sakızı eklenip kaynayıncaya kadar pişirilir. 3-5 dakika mikser ile çırpılıp kaselere boşaltılır. Buzdolabında dinlendirildikten sonra servise hazırdır.

Tarçınlı Rulolar

2011-12-25T19:31:00.000+02:00

Bu koku anlatılmaz yaşanır...

Malzemeler

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ ve tereyağ karışımı (tereyağ 30 gr'dı)

1/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket instant maya

1/2 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

arasına sürmek için;

60-70 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tarçın (silme)

Yapılışı

Hamur tutulup oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Bu arada karamel sos hazırlanır. Hamur kabardığında unlanmış tezgahta -yaklaşık 45cm x 55 cm. ebatlarında olacak şekilde- merdaneyle açılır. Üstüne spatulayla tereyağ sürülüp toz şeker ve tarçın karışımı serpilir. Kısa kenarından başlayıp rulo yapılır. Fotoğraftaki gibi minik çörekler için 2 rulo yapılır. Rulolar 1'er parmak kalınlığında kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. 175 dereceli fırında üstü biraz pembeleşene kadar pişirilir. Ilındığında tercihen karamel sosuyla servis yapılır (Bu ölçülerden 50 adet çörek çıktı).

Karamel Sos - 2

2011-12-25T18:59:00.000+02:00

Malzemeler

285 gr. (1,5 su bardağı) toz şeker
200 ml. krema (oda sıcaklığnda)
1 yemek kaşığı nişasta (14 gr.)
çok az su

Yapılışı

Şeker çelik tavaya dökülüp kısık ateşe bırakılır, karıştırılmaz. Çoğu kahverengi bir renk alınca karıştırılıp topaklarının erimesi sağlanır. Ocaktan alınıp krema ilave edilir ve tekrar kısık ateşe alınır (Krema eklenince tekrar kristalize oluyor). Topaklanan şekerler eriyene kadar 3-5 dakika kısık ateşte karıştırılır. Çok az suyla ezilmiş nişasta eklenir, kaynayınca altı kapatılır. Oda sıcaklığına geldiğinde -erimemiş parçalar varsa süzülüp- buzdolabına kaldırılır. Kekleri süslemede, profiterol sosu olarak, butik çikolatanın içinde dolgu olarak veya fotoğraftaki gibi tarçınlı ruloları süslemek için vs kullanılabilir.

Popkek (Portakallı, Kakaolu ve Hattâ Nutellalı)

2011-12-14T20:27:00.000+02:00

Dünyanın en uyumlu çifti olan portakal ve çikolatanın aklıma gelen bütün kombinasyonlarını deniyorum. Önce kek kalıbında yapmıştım sonra içine nutella koymak aklıma gelince ortaya popkek çıktı :)

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
0,5 su bardağı portakal suyu (ve kabuğunun rendesi)
2/3 su bardağı sıvı yağ
0,5 su bardağı kakao
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
nutella / çokokrem

Yapılışı

Nutella dışındaki malzemelerle kek hamuru çırpılır, topkek kapsüllerine paylaştırılıp üstüne 1'er çay kaşığı nutella koyulur. Ve nutellanın üstünü çok az kek hamuruyla kapatmak gerekiyor aksi takdirde nutellalar kekin merkezine kadar inmiyor, yukarıda kalıyorlar. 170 dereceli fırında yaklaşık 20-25 dakika (kürdanla kontrol edilerek) pişirilir.

Bu ölçülerle ve fotoğraftaki gibi küçük kapsül kullanınca milyonlarca (23 tane) popkekimiz oluyor.

Nutellasız olarak kek kalıbında da gayet güzel oluyor bence...

Göveç

2011-12-06T23:35:00.001+02:00

Fotoğrafta annemin yemeği arz-ı endam ediyor yine. Tarifi de o verdi tabi :)

Malzemeler

750 gr. kuzu eti

1-2 soğan

7-8 yeşil biber

2 patates

3-4 domates

tuz, karabiber, kekik

salça

tereyağ

Yapılışı

Öncelikle kuşbaşı doğranmış olan et düdüklüde pişirilir. Küp doğranmış patatesler, doğranmış biber ve soğanlar göveçe alınıp baharatlarla karıştırılır. Pişmiş olan et eklenip küçük doğranmış domateslerle üstü örtülür. Salça et suyunda eritilip gövece eklenir. (Suyu üstüne çıkacak kadar çok koymuyoruz ama kenarından görünüyor.) Üstüne parçalar halinde tereyağ ilave edilip 250 dereceli fırında patatesler pişene kadar pişirilir.

Mandalinli Kek

2011-11-28T23:08:00.001+02:00

Çikolata ya da kakaonun verdiği baskın tadı vermiyor mandalin suyu. Ama çok hoş bir lezzet bırakıyor, mevsimi geçmeden tavsiye ederim.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tereyağ ve fındık yağı karışımı (yaklaşık 1/3'ü tereyağıydı)
1 su bardağı mandalin suyu
1/2 su bardağı nişasta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
hindistan cevizi (üstüne serpmek için)

Yapılışı

Yumurtayla şeker çırpılıp diğerleri sırasıyla ilave edilir. Kalıba döküp üstüne hindistan cevizi serpilir. 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Kremalı Makarna

2011-11-20T23:17:00.001+02:00

Krema yemeğe sihirli bir dokunuş gerçekten, müthiş bir lezzet katıyor.

Malzemeler

1 paket makarna
1 tavuk göğsü (2 fileto)
350 gr. mantar (yaklaşık; ölçmedim, göz kararı aldım)
200 ml. krema
1 demet maydanoz
zeytinyağ
tuz, hardal, zerdeçal

Yapılışı

Makarna haşlanıp süzülür. Ben çelik tencerede kaynar suya atıp bir taşım kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 16 dakika altı kapalı olarak suyun sıcaklığına bırakıyorum ve pişmiş oluyor. Kaynar suya tuz atmayı da unutmuyorum tabi, onu sadece yazmayı unutuyorum :)

Ayrı bir yerde zeytinyağda önce kesilmiş tavuk etleri renkleri beyaz olana kadar çok az sotelenir, ardından dilimlenmiş mantarlar eklenir, arada bir karıştırılarak pişirilir. Suyunu çekince baharatlar ve krema eklenir, kaynayınca ocak söndürülüp kıyılmış maydanozlar eklenir. Süzülmüş makarna ilave edilip karıştırılır ve servise hazırdır.

Çikolatalı Kestaneli Tart

2011-11-01T21:03:00.001+02:00

Kırık kestane şekerleriyle bol kalorili bir tart yaptım. Hatta 2 ölçü ve 2 tart yaptım, kalıplarımın biri küçük olduğu için 2 de tartölet çıktı :) Aşağıya 1 ölçü yazıyorum. (İki ölçüde 2 yumurta akı yerine bir bütün yumurta kullandım).

Hamur Malzemeleri

125 gr. tereyağ (soğuk)

1 yumurta akı

1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)

aldığı kadar un (yaklaşık 250 gr.)

250 gr. kırık kestane şekeri
çok az su

200 gr. krema
200 gr. bitter çikolata

Yapılışı

Soğuması için önce ganaj (çikolatalı krema) hazırlanır. Benmaride (kap suya değmeyecek, sadece buhara temas edecek) eritilen çikolatanın içine krema eklenip karıştırılır ve oda sıcaklığında bırakılır.

Küp kesilmiş tereyağı ile pudra şekeri yoğrulur, yumurta eklenip iyice yedirilir. Sert bir hamur olacak şekilde un eklenir. Unlanmış tezgahta merdaneyle açılır. Hamur, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş kalıba alınır. (Kalıp büyüklüğünde açarsam hamuru kaldırdığımda kopabiliyor, biraz daha küçük açıp kalıba koyduktan sonra elimle büyütüyorum.) Çatalla delikler açılıp 170 dereceli önceden ısıtılmış fırına verilir. Biraz pembeleşene kadar pişirilir.

Hamur pişerken kestane şekerleri rondoya atılır, çok az su ile püre kıvamına getirilir.

Soğuyan tartın üstüne kestane şekeri püresi yayılıp onun da üsütne ganaj gezdirilir. Buzdolabında en az 8-10 saat dinlendirilir. Oda sıcaklığında ganaj yumuşayacağından soğuk servis yapılır.

Tarif için yasemincelezzetler'den esinlendim.

Not: Yukarıdaki ölçüyle tartölet yaptığımda 11 adet çıktı, tartöletlerde kestane kullanmadım.

Elmalı Kurabiye

2011-10-25T23:44:00.003+03:00

Tarifi hayatcemresi'nden aldım. Görüntüsü cezbetmişti beni, bir yıldır yapılacaklar listesinde duruyordu.

Malzemeler

200 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
1/2 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
1/2 paket vanilya

4 elma rendesi
3 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
iri kıyılmış ceviz

pudra şekeri (üstüne serpmek için)

Yapılışı

Elma rendesi toz şeker ve tarçınla birlikte çelik tencereye alınıp kapağı kapalı vaziyette kısık ateşe bırakılır. Piştikten sonra üstü açık bırakılır ki, suyu kaldıysa olabildiğince buharlaşsın.

Ele yapışmayan poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğrulup 24 beze yapılır. Bezeler önce avuç içinde sonra tezgah üstünde yassıltılıp oluşan dairelere -aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi- çizikler atılır. Hamurların içine harç koyulup yuvarlanır ve ay çöreği gibi biraz kavisli bir şekilde tepsiye yerleştirilir.

180 dereceli fırında çok az pembeleşene kadar pişirilir.

Paçanga Böreği

2011-10-24T23:55:00.002+03:00

Malzemeler

2 yufka
pastırma
kaşar
zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

Yufkalar merkezden 8 eşit parçaya bölünür. Her bir daire kesitine pastırma parçaları ve dilim kaşarın 3'te biri (veya bir miktar kaşar rendesi) koyulup sigara böreğinden biraz daha enli sarılır. Zaten kaşar dilimiyle ince sarmak mümkün olmuyor. Daha sonra kızgın yağda kızartılır ve bekletmeden yenilir. 2 yufkalık bu menü 3 kişi için yeterlidir (en azından benim gibi 3 kişi için).

Mermer Kek

2011-10-15T01:05:00.002+03:00

5 gün önce mutfakta stres atmıştım ama nedense arada geçen zaman bana o kadar uzun geldi ve mutfakta bir şeyler yapmayı o kadar çok özlemişim ki, bu tarifin çevirisi, gr. hesabı dahil her şeyinden nasıl keyif aldığımı anlatamam. Yemekten de tabi. Kıvamını, tadını çok başarılı bulduk; tüm zamanların en iyisi diyebilirim, tek kusuru ismiyle müsemma olamaması :( Beyaz kısmının çoğu kakaoluya karışıp kaybolup gitmiş, bu haliyle granite daha çok benziyor :) Sebebini bilen varsa dinlemeye hazırım. Daha güzelini yapana kadar bu fotoğrafla idare edeceğiz.

Tarifi yemekşenliği'nden aldım. O da Martha Stewart'tan almış. Orijinal tarifteki 'cup' ölçülerini gr'a çevirmekle işe başladım. 1 cup 236 gr. su alıyor, yani bizim klasik 200 ml.lik su bardağımızdan biraz daha büyükçe, çay fincanı gibi.

Tarifteki buttermilk yerine sıcak süt + limon suyu karışımı kullandım. Genelde buttermilk olmayınca bu tavsiye ediliyor, açıkçası ilk defa deniyorum.

Malzemeler

113 gr. oda sıcaklığında tereyağ (1 cup)
225 gr. toz şeker (1 cup)
3 yumurta
2/3 cup sıcak süt + 1 yemek kaşığı limon suyu (2/3 cup buttermilk)
224 gr. un (1+3/4 cup)
1 silme çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
38 gr. kakao (1/2 cup+1 yemek kaşığı=3 yemek kaşığı olarak ölçtüm)
1/4 cup kaynar su (kakaoyu eritmek için; kekle aynı kıvamda olmalı)

Yapılışı

İlk önce süt ısıtılıp içine limon suyu eklenip karıştırılır ki süt kesilsin. Kakao için su kaynatılır, yavaş yavaş eklenip kıvamı ayarlanır. Un, tuz, kabartma tozu ve vanilya da ayrı bir yerde karıştırılır.

Oda sıcaklığındaki tereyağ ile şeker 5 dakika mikser ile çırpılır. Ardından yumurtalar teker teker ilave edilerek çırpılır. Un karışımı ve buttermilk dönüşümlü olarak biraz biraz eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra hamur ikiye ayrılır ve yarısına suda eritilmiş kakao eklenir.

Yağlanıp unlanmış kalıba (11x25 cm.lik baton kalıp) yan yana sırasıyla bir kaşık beyaz karışımdan bir kaşık kakaolu karışımdan koyulur. İkinci sırada kakaolunun üstüne beyaz, beyazın üstüne kakaolu koyulur ve hamur bitene kadar böyle devam edilir. Ondan sonra kaşığın sapıyla daireler çizerek kalıbın bir ucundan diğer ucuna doğru karıştırılır ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırına atılır. Bu hamur miktarı baton kalıpta yüksek olduğu için içi biraz geç pişiyor. Pişmesi 1 saati bulmuştur, kürdanın boyu kontrol etmeye yetmez, bıçak gibi daha uzun bir şey lazım. Hatta üstünün yanmasından korktuğum için 45 dak'dan sonra keki bir alt kademeye indirdim. (Benim fırınım biraz tuhaftır da; 20-25 dakikadan fazla üstünü açık bırakırsam yanıyor, alüminyum folyoyla örtüyorum)

Bana yardımcı olan cup ölçülerini de yazmak istiyorum, ben ölçmedim, yabancı bir siteden aldım:

1 cup un: 128 gr. (bunu ben ölçtüm)
1 cup şeker: 225 gr.
1 cup tereyağ: 225 gr.
1 cup kakao: 125 gr.
1 tablespoon (yemek kaşığı) kakao: 7,4 gr.

Hazır bu kadar püf yazmışken birkaç tane de aykırı püf ekleyeyim; aykırı çünkü bazı yerlerde tam tersi yazar ama yüzlerce defa bu şekilde pişirmeme rağmen hiç hüsrana uğramadım. Birincisi; bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiği söylenir ama yumurtaları dolaptan çıkarıp kullanırım, hiç sorun çıkarmadı. Bir kaç defa oda sıcaklığında da kullandım; arada bir fark yoktu. İkincisi; un eklenirken mikser kullanılmaz derler. Oktay Usta bile böyle söyler ama hep kullanırım. Sonucu söylememe gerek yok, zaten fotoğraflar herşeyi anlatıyor :) Bu seferlik bu kadar ukalalık yeter bence ;)

Kavun Peltesi

2011-10-09T23:53:00.000+03:00

Yaz bitti ama yaz tarifleri henüz bitmedi. Tarifi Işılca Tatlar'dan aldım, kendisine çok teşekkür ederim; biz çok beğendik. Kavuna pek yaklaşmayan biri olarak artık onlara potansiyel pelte gözüyle bakmaya başladım.

Biraz ilavelerde bulundum, orijinal tarifte limon suyu, zerdeçal ve vanilya yoktu. Ama Ratatouille koymamı istedi :)

Malzemeler

1 kg. kavun püresi
50 gr. nişasta (1/2 su bardağı)
180 gr. toz şeker (1 su bardağına yakın)
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
1/2 çay kaşığı zerdeçal (gıda boyası niyetine)
1 paket vanilya

Yapılışı

Vanilya dışındaki malzemeler çırpma teli yardımıyla pişirilir. Kaynayınca vanilya ilave edilip altı söndürülür. Kaselere paylaştırılıp buzdolabında katılaşmaya bırakılır.

Zeytinyağlı Biber Dolması

2011-10-02T21:37:00.000+03:00

İlk defa göveçte pişirdim. Fırın tepsisinin çapından daha küçük olduğu için gövece çok fazla dolma sığdıramıyoruz, beni en çok cezbeden kısmı da bu zaten :) Bir de pişerken eve yayılan otantik kokusu...

Malzemeler

13 adet dolmalık biber
13 yemek kaşığı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
5 adet taze soğan
1 kuru soğan
2 domates rendesi
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz, karabiber, kekik, pul biber, çok az tarçın ve toz şeker

Yapılışı

Çiğ olarak içi hazırlanır, biberlerin içi doldurulup tekrar biberin kapağıyla kapatılır. Kaynar su eklenip orta ateşte 45 dakika pişirilir (vaktiniz bolsa kısık ateş daha iyi olur), daha sonra fırına alınıp kapaksız olarak üstü kızarana kadar 200 derecede pişirilir, bu da yaklaşık 40 dakika alır.

Tiramisu - 2

2011-09-26T16:13:00.000+03:00

Bu tarif yeşilkivi'den. Daha bol labneli, biz çok beğendik. Tarifi onun verdiği ölçülerle yazıyorum, istenilen oranda arttırılabilir, mesela kalabalık bir gruba yaptığım için 5 ölçü yaptım. Büyük dikdörtgen, büyük kare ve küçük kare borcamlar doldu, 1 de kup çıktı. Beklediğimden daha bereketli oldu; 2 borcamdan sonrası sürpriz oldu :) Ve 900 gr. kedi dilinden 3 tane arttı.

Büyük kare borcam için ise 1,5 ölçü yeterli.

Malzemeler

1 paket kedi dili (200 gr.)

1 su bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı granül kahve

1 çorba kaşığı toz şeker

0,5 lt süt

2 yemek kaşığı tepeleme un (50 gr.)

2 çay bardağı toz şeker (130 gr.)

2 yumurta sarısı

200 gr. labne peyniri
1 pk. vanilya

kakao

Yapılışı

Kedi dili bisküvilerin her iki yüzü kahve ile ıslatılıp borcama dizilir. Üstüne kremanın yarısı dökülüp aynı işlem bir kat daha tekrarlanır. Üstüne kakao serpilir. Buzdolabında 8-10 saat dinlendirilip servis yapılır.

Sarı Mercimek Çorbası

2011-09-25T00:07:00.000+03:00

Şifa Hastanesi'nin en güzel çorbalarından biridir, arkadaşlarla içeriğini çözmeye çalışıyorduk sonunda dayanamayıp ustaya sordum. Sarı mercimeği ilk defa kullanıyorum ve galiba bundan sonra kırmızıdan daha sık kullanacağım :)

Malzemeler

1 su bardağı sarı mercimek
1 havuç
1 orta boy patates
1 soğan
limon suyu (en fazla 1 yemek kaşığı)
tuz
su
tereyağ + zeytinyağı karışımı
1 yemek kaşığı un

Yapılışı

Tencereye mercimek ve doğranmış havuç, patates, soğan koyulup sıcak su eklenir; pişmeye bırakılır. Piştiğinde blender tutulup damak tadına göre tuz, limon suyu eklenir. Yağda un kavrulup çorbaya ilave edilir (bu esnada sıçrıyor, dikkat !). Son olarak kıvamına bakılıp gerekirse su ilavesi yapılır ve servise hazırdır.

Ümran Açması

2011-09-11T15:55:00.000+03:00

Tarifi forumda Ümran arkadaşımız vermişti, oldukça da beğenilmişti ve adı 'Ümran açması' olarak kaldı. Benim diğer tarifimden farkı 1/2 su bardağı su eksik olması. Hamur işlerine aşina olanlar bilir, tarifteki en ufak bir şeyi değiştirmek neticeyi tahminlerin ötesinde etkiler. Bu diğer açmadan biraz daha yağlı oluyor (bunu kötü manada söylemiyorum) ve pastane açmasına daha çok benziyor.

Malzemeler

2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülür)
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su (ılık)
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (tarifte yoktu)
2 paket instant maya / 1 paket yaş maya (42 gr)
aldığı kadar un

tereyağ

Yapılışı

Önce sıvılar karıştırılır, sonra un ve maya ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı yakalanınca ılık bir ortamda üstü örtülerek dinlenmeye bırakılır. Kabarınca 12 beze yapılır. Bezeler merdane ile inceltilip içine oda sıcaklığında tereyağı sürülür, rulo yapılıp her iki ucundan birbirinin tersi yönde bükülüp iki ucu biraraya getirilip yapıştırılır ya da düğüm atılır (ben düğüm atıyorum ucu açılmasın diye). Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik fırında pişirilir.

Böğürtlenli Damla Çikolatalı Topkek

2011-09-05T00:01:00.001+03:00

Oktay Usta'nın klasik topkek tarifine ne eklesek yakışıyor. Bu sefer de damla çikolata ve böğürtlen ilavesiyle pişirdim.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayran (tarifte süt vardı)
1 çay bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
damla çikolata
böğürtlen

Yapılışı

Kek hamuru damla çikolata ilavesiyle birlikte hazırlanıp kapsüllere paylaştırılır. Üstlerine böğürtlen taneleri yerleştirilip 170 dereceli sıcak fırında pişirilir.

Not: Her birine 1 adet böğürtlen koymuştum, eşimden eleştiri geldi, tadına bakınca hak verdim. En az 3'er tane olmalı ki, tadı iyice hissedilsin.

Etimek Tatlısı

2011-08-14T15:58:00.002+03:00

Yayınlamak yeni kısmet oluyor, aslında sıkışınca yapılan garanti bir tariftir. Bu tatlının olmazsa olmazları karamel ve damla sakızıdır. Onlar yoksa, tatlıya başka bir isim vermek lazım. O kadar net...

Malzemeler

1 paket tuzsuz etimek

1 (büyük) su bardağı toz şeker

1,5 (büyük) su bardağı su

Muhallebi

3,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un (34 gr.)

2 yemek kaşığı nişasta (26 gr.)

6 yemek kaşığı toz şeker (125 gr.)

damla sakızı

1 paket vanilya

Krema

1 paket (200 ml.) krema (soğuk)

hindistan cevizi

Yapılışı

Dikdörtgen borcam tepsiye etimekler dizilir (birkaç tane artıyor). Şeker en küçük ocağa alınıp kısık ateşte yakılır ve sıcak su bir yandan karıştırarak yavaş yavaş ilave edilir. Suyun tamamı eklendikten sonra ocakta çok az daha tutulur ki, oluşan topaklar erisin -bu arada tamamı erimiyor, sorun değil-. Su ve şekeri ölçerken 200 ml'den biraz daha büyük bir su bardağını kullanıyorum, çay fincanı gibi de düşünülebilir.

Muhallebi pişirilir (kokusunun daha belirgin olması için vanilya en son ilave edilir) ve etimeklerin üzerine dökülür. Çırpılmış krema soğuyan muhallebinin üstüne yayılıp hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında 4-5 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.

Ramazan Keki

2011-08-07T21:44:00.004+03:00

Hurmalı kek aslında ama bu ismi eşim koydu; zaten tarifi de onun siparişi üzerine yaptım. Geçenlerde üzümlü topkekleri görünce ona böyle bir ilham geldi, bu bazen olur :)

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı ayran (ya da süt)
1/2 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
250 gr. hurma (30 adet)
1 su bardağına yakın iri kıyılmış ceviz
1/2 tatlı kaşığı tarçın
çok az zencefil, yeni bahar, zerdeçal

Yapılışı

Hurmalar yuıkanıp çekirdekleri ayıklanır ve doğranır. Ceviz de elle parçalanır. Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvılar karıştırılır ve sonra un, kabartma tozu, vanilya ve baharatlar eklenip çırpılır. Son olarak unlanmış hurma parçaları ve ceviz eklenip karıştırılır. Topkek kalıplarına veya dilimli kek kalıbına boşaltılır. 170 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir. Daha az tatlı bir kek için hurma daha az da kullanılabilir, çünkü gayet tatlı olmuş.

Bu ölçülerle 18 adet topkek çıktı.

Zeytinyağlı Patlıcan

2011-07-30T23:42:00.000+03:00

Patlıcanla yapılabilecek en hafif yemek bu (en azından benim bildiğim bu). Tam bir yaz yemeği...

Malzemeler

3 kemer patlıcan

3 domates

10-12 sivri biber

1-2 soğan

8-10 diş sarımsak

1/2 su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 limon suyu

Yapılışı

Karnıyarık tenceresine sırasıyla yemeklik doğranmış soğan, biber, halkalar halinde parmak kalınlığında kesilmiş patlıcan dizilir. Diş sarımsaklar aralara yerleştirilir. Tuz, toz şeker serpilir, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilir. Rondoda çekilmiş domatesler patlıcanların üstünü örtecek şekilde kaşıkla gezdirilir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. Asla karıştırılmaz, su eklenmez, zaten su salıyor. 35-45 dakikada pişer (ocağın ferine göre değişir). Çatalla patlıcanların yumuşaklığına bakılarak pişip pişmediği kontrol edilir ve demlenmeye bırakılır.

Vişneli Kakaolu Kek

2011-07-24T11:51:00.001+03:00

Bu lezzetin zirvesinde vişneli brownie var aslında ama şimdi bu sıcakta ve dar vakitte çikolatayı ve tereyağını benmariye koy, erit vs. sıkıntılı bir süreç, misafir gelene kadar strese girmemek için kek yapmak kolayıma geldi açıkçası. Üstelik buzlubademde vişneli kakaolu kek de olmalı zaten ;)

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

0,5 su bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı un

0,5 su bardağı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı vişne

Yapılışı

Malzemeler süt ve yumurtadan başlayarak çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülür, üstüne vişne taneleri koyulup 170 dereceli sıcak fırına verilir. 40-45 dakikada pişecektir (kürdanla kontrol edilir).

Dana Rosto

2011-07-11T23:27:00.000+03:00

Annemin en kral yemeklerinden biridir. Fotoğraf da yine onun yaptığı yemekten çekildi.

Malzemeler

1 kg. dana nuar (fotoğraftakinin ölçüsünü bilmiyorum)

2-3 domates

1 yemek kaşığı biber salçası

tereyağ

Yapılışı

Nuar, rostoda kullanılan özel bir et, silindir şeklinde. Bir danadan bir tane çıkıyormuş hatta. Bu silindirden 3 parmak yüksekliğinde silindirler elde edecek şekilde kesim yapılır (Liflerin dikine kesmiş oluyoruz). Yeteri kadar su ilavesiyle düdüklüde pişmeye bırakılır. Vasat performanslı bir düdüklüde 40 dakika sürer pişmesi. Etler çıkarılıp bu sefer liflere paralel doğrultuda ince kesilir, yani bu hali tabakta arz-ı endam edecek hali olmuş oluyor. Kesilen etler tercihen göveçe yerleştirilip tuz ve karabiber serpilir. 2-3 domates rendesiyle karışmış salça, sos olarak üstüne gezdirilir. Tereyağ parçalar halinde koyulup et suyu kaynar halde üstüne çıkacak kadar koyulur. 250 dereceli fırında 1 saat fırınlanır. Demlenince tercihen patates püresiyle servis yapılır.

Terbiyeli Et

2011-07-03T21:05:00.002+03:00

Bir et lokantasının aşçısından öğrenmiştim bunu. Sütte bekletmek eti lokum gibi yumuşacık yapıyor. Izgarada daha iyi oluyor ama teflon da iş gördü (lokantadaki ızgaraydı tabi). İlk denememi tost makinesinde yapmıştım ama çok su salıyor, tavsiye etmem.

Malzemeler

kuzu eti

süt

zeytinyağı ve baharatlar

Yapılışı

Ustanın tarifi şöyleydi: Etler bir gün çok az tuz katılmış sütte bekletilip süzülür. Salça, sıvı yağ, tuz, karabiber, kimyon, kekik, toz biber, sarımsaktan oluşan bir harçla karıştırılır.

18 saat sütte beklettim, süte tuz eklemeyi unutmuşum. Salça yerine toz biber kullandım, kekik ve sarımsak koymadım. Vok tavanın biraz daha yayvanını kullandım -fotoğraftan da belli oluyor az çok-. Önce suyunu çekene kadar kısık ateşte arada bir karıştırarak üstü açık olarak pişirdim. Sonra 2 defa su ilave edip kapaklı pişirdim. Piştiğinde 1 saat olmuş muydu bilmiyorum, tadına bakıp piştiğine karar verince biraz da kızarmış renk alsınlar diye kavurdum. Aslında belki düdüklüde pişirilip teflonda kavursak da olabilir... Velhasıl 1 gün vaktimiz varsa pirzola, biftek vs. her türlü et için sütle terbiye yöntemi iyi gider. Aynı gün içinde terbiyeye yatırılacaksa Oktay Usta ve Ümit Usta'nın tavsiyelerinden ya da yarım saatlik sıkışık zaman için yağ + balsamik sirkeden yardım alınabilir.

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

2011-06-26T11:11:00.003+03:00

Tadı, tarzı etimek tatlısına çok benziyor.

Malzemeler

1 paket kemalpaşa tatlısı (200 gr.)

4 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker (400 gr.)

1 lt. süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

damla sakızı

200 ml. krema

Yapılışı

Kemalpaşa tatlısı -üstündeki tarifte 1'er kg. su ve toz şeker yazsa da- yukarıdaki ölçülerle hazırlanır. (Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirdim. Pakette şerbeti koyulaşıncaya kadar kaynatılır yazıyor ama bu kadar az şekerle şerbetin koyulaşmasını beklemiyoruz tabi, zaten tatlılar yumuşayınca pişmiş demektir.) Kevgirle şurubu süzdürülüp büyük kare borcama dizilir. Muhallebi pişirilip üstüne yayılır. Soğumaya başlayınca üstüne çırpılmış krema yayılır. Dinlendiğinde servise hazırdır.

Kullandığım Kemalpaşa tatlısı, gerçek Kemalpaşa tatlısıydı; M.Kemalpaşa'dan gelen akrabalarımız getirmişler, sağolsunlar. 1 paketten 25 adet kemalpaşa tatlısı çıktı. 5'e 5 lik matris halinde dizince tepsiye tam geliyor.

Çilekli Tart - 2

2011-06-18T19:18:00.002+03:00

30-40 dakikada hazırlanıyor, buzdolabında 5-6 saat dinlenince servis yapılabilir.

Hamur Malzemeleri

125 gr. tereyağ (soğuk)

1 yumurta akı

1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)

aldığı kadar un (yaklaşık 250 gr.)

Krema Malzemeleri

500 ml. süt

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı toz şeker

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

çilek

Yapılışı

Hamur malzemeleri sırasıyla karıştırılıp sert bir hamur olacak şekilde un eklenerek yoğrulur. Hamur, yağlanmış 25 cm. çapındaki kalıba elle yayılır (merdaneyle açmak da mümkün tabi), üstünde çatalla delikler açılır. 170 dereceli fırında biraz pembeleşecek şekilde (yaklaşık 15-20 dakika) pişirilir. Krema malzemeleri çırpma teli yardımıyla pişirilir, vanilya piştikten sonra eklenir. Ocaktan alınıp arada bir karıştırılarak kabuk tutmaması sağlanır. Krema ılındığında tart tabanının üstüne yayılır, meyvelerle süslenir ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Aynı gün içinde tüketileceği için tart jölesi kullanmadım.

Yayla Çorbası

2011-06-17T00:05:00.001+03:00

Bazen evde yoğurt fazlası olur; ya elbasan tava yapmak gerekir ya da yayla çorbası. Tabi ki çorba daha pratik bir çözüm :)

Malzemeler

1/2 çay bardağı yıkanmış pirinç
4-5 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
tuz
yağ ve kuru nane

Yapılışı

Pirinçler az suda pişirilir. Şiştiğinde sıcak olmayan su eklenir ve blender tutulmuş yoğurt, un ve yumurta karışımı ilave edilip kaynatılır. (Birlikte kaynadığı için yoğurt kesilmemiş olur.) Tuzu eklenir. Yağ ve kuru nane kızdırılıp çorbanın üstüne gezdirilir.

Çilekli İrmik Tatlısı

2011-06-05T21:52:00.000+03:00

Malzemeler

1 lt. süt

9 yemek kaşığı irmik

9 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

60 gr. tereyağ

2 su bardağı çilek püresi (1/2 kg. çilek)

Yapılışı

Süt, irmik ve şeker karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocak söndürülüp tereyağ eklenir. Son olarak vanilya ve çilek püresi karıştırılır, kaselere paylaştırılır.

Kolay Parfe

2011-05-24T22:24:00.002+03:00

Kolaylığı içinde bisküvi, meyve vs. olmamasından kaynaklanıyor. Bisküvi kırmak da çok zor değil ama kırmamak daha kolay tabi :)

Pastadan artan çırpılmış krema kaşıklanacak miktardan bir hayli fazla olunca aklıma parfe yapmak geldi. İçinde damla çikolatalar da vardı biraz ama tarife yazmadım; olmasa da olur. Böğürtlen reçeli ilavesiyle çok hafif, meyveli dondurma gibi bir lezzet ortaya çıktı.

Malzemeler

200 ml. krema
1/2 çay bardağı pudra şekeri
reçel, marmelat vs.

Yapılışı

Soğuk krema ve pudra şekeri krem şanti kıvamına gelene kadar çırpılıp küçük bir tepsiye alınır. Buzlukta donduktan sonra üstüne istenilen bir reçel gezdirilip servis yapılır.

Limonlu Topkek

2011-05-21T08:51:00.000+03:00

Defalarca dilimli kalıpta yaptığım ve o şekliyle yayınladığım limonlu keki bu sefer topkek olarak yaptım. Patlamış volkan görüntüsü çok hoşuma gittiği için yayınlamak istedim.

Malzemelerde ufak tefek değişiklikler var. Nişasta çıkarılıp sadece unla da yapılabilir; eşim bunu böyle sevdiği için bu tarifle yapıyorum. Nişasta, keke hazır alınmış efekti veriyor, aslında sadece unla yapıldığında daha yumuşak oluyor. Bir de hazır yeri gelmişken bir püfü paylaşayım; işyerimizin pastacısından öğrendiğim kadarıyla pandispanyaya nişasta eklenmesinin sebebi çökmesini önlemekmiş ama çok koymamak lazımmış ki; sertleşmesin.

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı ayran

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 limon kabuğu rendesi ve suyu (1/3 su bardağı)

2-3 su bardağı un

1/2 su bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker çırpılır, sonra diğer malzemeler sırayla eklenip çırpılır. 170 dereceli önceden ısıtılmış fırına verilip yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Biraz hacimli olan bu kağıt kapsüllerle 16 adet topkek çıktı.

Portakallı Zebra Kek

2011-05-14T20:03:00.000+03:00

Daha önce yaptığım zebra keki portakal suyuyla lezzetlendirdim, tarifle biraz oynadım; bu haliyle daha güzel oldu.

Malzemeler

3 yumurta

1,25 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı portakal suyu

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 portakal kabuğu rendesi

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı (1/4 su bardağı) un

2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

İlk gruptaki malzemelerle kek hamuru hazırlanıp ikiye bölünür. Yarısına un, diğer yarısına kakao eklenir. Yuvarlak fırın tepsisine sırayla 1'er kepçe dökülür. 170 dereceli fırında 40-45 dakika pişirilir.

Çilek Kompostosu

2011-05-10T22:23:00.004+03:00

Kompostoların kraliçesi. Çilek tam tadında değilse veya tüketilemeyecek olup bozulma ihtimali varsa kurtarıcı bir tarif aynı zamanda.

Malzemeler

1 kg. çilek

1 lt. su

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Su ve şeker kaynatılıp çilekler içine atılır. Bir taşım kaynatılıp ocak söndürülür ve kapağı açık olarak soğumaya bırakılır.

Ezogelin Çorbası

2011-05-01T21:28:00.004+03:00

Aslında ezogelinin buzlubademcesi demeliyim galiba. Çünkü içinde pirinç ya da şehriye yok, mercimek çorbasının biraz değişiği.

Malzemeler

4/5 su bardağı kırmızı mercimek
1/5 su bardağı ince bulgur
1 patates
1 soğan
su
tuz, karabiber, pul biber, nane
zeytinyağı (ya da tereyağ)
toz biber

Yapılışı

Suyla birlikte mercimek, bulgur, inci dilimlenmiş patates ve soğan pişmeye bırakılır. Hepsi pişince blender tutulur ve baharatlar eklenir. Suyla kıvamı ayarlanır. Kırmızı biberli yağ gezdirilip servis yapılır.

Şipşak Aşure

2011-04-24T15:45:00.008+03:00

İçinde ne fasulye var, ne nohut ne de pirinç. Sadece buğday ve şeker. Bir de aroma vermesi için portakal kabuğu ve gül suyu. Çalışan hanım aşuresi yani :)

Malzemeler

250 gr. buğday
400 gr. toz şeker (2 su bardağı)
su
1 yemek kaşığı gül suyu
1 portakal kabuğu rendesi

Üstünü süslemek için;

tarçın
kavrulmuş susam

ve evde ne varsa...

Yapılışı

Buğday yıkanıp bir taşım kaynatılır, sarı suyu süzülür. Tekrar su eklenip kaynatılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve kabarmaya bırakılır. Buğday pişkense 3-4 saatte kabarıyor. Sonra blender yardımıyla buğdayların nişastasını salması sağlanır, istenilen kıvama gelince bırakılır. Tekrar ocak açılıp şeker, portakal kabuğu rendesi ve gül suyu eklenir. Fokur fokur kaynatmaya gerek yok, şekerin erimesi yeterli. Kaselere boşaltılıp üstü süslenir. Süslerken ceviz iyi gidiyor ama evde ne varsa değerlendirebiliriz de. Mesela ceviz yoktu, kuru meyveli çikolatadan kalan nişastalanmış karışık kuru meyve - fındık kırığı karışımını kullandım.

Bu ölçülerle 9 kase aşuremiz oldu.

Çilekli Kedidili Pastası

2011-04-11T00:27:00.002+03:00

Yine hafif ve yapımı kolay bir tarif.

Malzemeler

1 paket kedidili

1 lt. süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı çilek püresi

200 ml. krema (soğuk)
1 çay bardağı pudra şekeri

çilek marmelatı

Yapılışı

Çilek püresi ve vanilya dışındaki muhallebi malzemeleri çırpılarak pişirilir. Kaynayınca altı söndürülüp vanilya ve çilek püresi ilave edilir. Küçük kare borcama bir sıra kedidili dizilip üstüne muhallebinin gezdirilir. Aynısından bir sıra daha yapılır (Kalan malzemelerle de 2 kup hazırlanır). Muhallebi ılındığında üstüne pudra şekeriyle çırpılmış krema yayılır, buzdolabında 1 gün dinlendirilip marmelatla birlikte servis yapılır.

Muhallebideki çilek tadı tek başına yeterli gelmediği için marmelat ekledim, görüntü de daha şık oldu ayrıca.

Kahveli Puding

2011-03-21T00:05:00.002+02:00

Bu sefer açık kahverengi olsun istedim, biraz da kahve koksun. Kıvamı da köpüksü olsun. Böyle birşey ortaya çıktı...

Malzemeler

750 ml. süt
6 yemek kaşığı toz şeker (138 gr.)
1 yemek kaşığı kakao (10 gr.)
1 silme yemek kaşığı granül kahve (6 gr.)
2 yemek kaşığı nişasta (32 gr.)
2 yemek kaşığı un (32 gr.)
1 kutu krema (200 ml.)

Yapılışı

Krema dışındaki malzemeler çırpma teli yardımıyla muhallebi kıvamında pişirilir. Krema eklenip mikser ile 3-5 dakika çırpılır. Kaselere boşaltılır.

Bu ölçüye göre fotoğraftaki kaselerle 5 porsiyon tatlı elde ediliyor.

Tavuk Şnitzel

2011-03-13T13:34:00.000+02:00

En hafif tavuk yemeği değil tabi ama en hızlı pişeni bu. Ve tavuk göğsü en yumuşak halini burada alıyor.

Malzemeler

3 tavuk göğsü (fileto)
1-2 yumurta
un
galeta unu
zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

Göğüs etleri enine kesilip inceltilir. İsteğe göre küçük parçalara da ayrılabilir (ben küçülttüm). Parçalar önce una, sonra çırpılmış yumurtaya son olarak da galeta ununa bulanıp kızgın yağda orta hararetli ateşte pişirilir.

Yanında patates de olacağını düşünürsek 3 fileto 4 kişiye yeterli bence. En azından benim gibi kişilere...

Havuçlu Kakaolu Kek

2011-03-06T22:00:00.001+02:00

Teâmüldür; havuçlu kek genelde tarçın ve ceviz ilavesiyle pişirilir. Bu sefer ikisini de kullanmayıp yerine kakao ekledim. Kakaonun lezzeti, portakalın kokusu ve havucun verdiği ıslaklık birleşince güzel bir netice ortaya çıktı.

Malzemeler

3 yumurta

1,25 su bardağı toz şeker

275 gr. havuç rendesi (3 havuç)

1 su bardağı portakal suyu + süt karışımı (2/1 oranında)

1 portakal kabuğu rendesi

2 su bardağı un

0,5 su bardağı kakao

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Malzemeler çırpılıp havuç rendesiyle karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülür. 170 dereceli fırında pişirilir.

İkinci Adresim

2011-03-06T21:30:00.003+02:00

Şimdilik iki adreste de olacağım, ikinci adresim wordpress. Sonrasıyla ilgili planlarımız henüz netleşmedi, olunca bildiririm.

Bu tatsız durumu Kula'dan bir hatırayla tatlandırmak istedim :)

Kremalı Muhallebi

2011-02-27T18:41:00.006+02:00

Sakızlı muhallebiye çok yakın bir tadı var ama kıvamı biraz daha köpüksü oldu, velhasıl güzel bir tatlı.

Malzemeler

1 lt. süt

90 gr. un
150 gr. toz şeker
damla sakızı
100 ml. krema

Yapılışı

Krema dışındaki bütün malzemeler -bir çırpıcı yardımıyla- muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kaynayınca krema eklenip ocak kapatılır ve mikser ile 5 dakika çırpılır. Kaselere boşaltılıp ılınınca buzdolabına kaldırılır.

Ölçü vermek gerekirse yukarıda yazılı miktarın iki katını yaptım ve fotoğraftaki kaselerden 11 tane oldu, bir de küçük kase.

Havuç Rüyası

2011-02-20T18:54:00.001+02:00

Tarifi, tarifdefteri forumundan almıştım, orijinal tarifte kedidlili yerine bisküvi vardı fakat kedidilinin pandispanya ile benzerliği çok hoşuma gittiği için onu kullanmayı tercih ettim. Yaz tatlısı hafifliğinde bir kış tatlısı -hattâ pastası- oldu.

Malzemeler

1 kg. havuç

4 su bardağı su

4 yemek kaşığı nişasta (65 gr.)

2 su bardağı toz şeker (380 gr.)

1 limon suyu (1/3 su bardağı)

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1,5 paket kedidili (300 gr.)

hindistan cevizi

Yapılışı

Havuçlar iri doğranıp 4 su bardağı suda pişirilir. Yumuşayınca havuçlar robota atılıp püre haline getirilir. Kalan su ölçülür (yaklaşık 2,5-3 bardak kalıyor). 4 bardağa tamamlayacak şekilde su ölçülüp o suda nişasta eritilir. Nişastalı su ve vanilya dışındaki malzemeler ocağa alınıp kaynatılır. Kaynadığında nişastalı su ilave edilip tekrar kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Vanilya eklenir.

Kedidili bisküvilerinin yarısı büyük kare borcama dizilir. Üstüne havuç peltesinin yarısı dökülüp bir kat daha bisküvi ve pelte şeklinde tamamlanır. Buzdolabında dinlendirilip servis edileceği zaman hindistan cevizi ile süslenir.

Tavuk Sulu Un Çorbası

2011-02-13T20:56:00.000+02:00

Bizim evde pişen çorbaların içinde en beğenileni işte bu. Küçük bir tencere için ölçüler aşağıdaki gibi.

Malzemeler

1 tavuk baget

tavuk suyu + su

35 gr. un (1 küçük kahve fincanı)

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı sirke

200 ml. süt

tuz, nane

Yapılışı

Tavuk haşlanıp eti didiklenir. Bir miktar suda un ve yumurta sarısı çırpılır. Kaynamakta olan tavuk suyuna ilave edilip 1-2 dakika karıştırılarak pişirilir. Tuz, nane, sirke ve tavuk etleri eklenir. Süt ilave edilir, bir taşım kaynatılıp demlenmeye bırakılır.

Kereviz Salatası

2011-02-06T22:35:00.002+02:00

Kerevizin çiğ hali, yemeğine kıyasla daha çok beğeni topluyor gördüğüm kadarıyla.

Malzemeler

1 kereviz

1 kase yoğurt (katı)

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı mayonez

5-6 ceviz (iri parçalar halinde)

limon suyu

tuz

Yapılışı

Yoğurt, sarımsak rendesi, tuz ve mayonez karıştırılır. Kereviz, limon suyunun içine rendelenir (kararmaması için) ve süzülüp sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Limon suyu kullanmadan doğrudan yoğurdun içine de rendelenebilir.

Kuru Meyveli Çikolata

2011-02-01T22:41:00.006+02:00

Bunu anlatacak kelime bulamıyorum gerçekten. Ne diyeyim, deneyin ve görün. Ama zamanlamanız bir diyete denk gelmesin; insanda irade bırakmıyor çünkü.

Malzemeler

200 gr. bitter çikolata

2 kayısı
2 incir
2 yemek kaşığı kuru üzüm

4 iri kıyılmış ceviz (veya biraz fındık)

1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Kayısı ve incirler küp küp kesilip çok az nişastalanır. Kuru üzüm de ilave edilip harmanlanır. Ceviz yerine fındık, badem vs. de kullanılabilir.

Çikolata benmaride eritilir. (Bitter çikolata kullandım; sütlü veya fildişi de olabilirdi diye düşünüyorum.) Çikolatanın içinde bulunduğu kabın suya temas etmemesine dikkat edilir. Eridiğinde içine portakal rendelenir. Kuru meyveler ve cevizden aldığı kadar ilave edilir. Tepsiye serilmiş yağlı kağıt üzerine dökülüp buzdolabına kaldırılır. Yaklaşık 2 saat sonra kesilebilecek sertliğe geldiğinde dilimlenir ve kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edilir.

Yukarıdaki ölçüyle 30 dilim elde ettim. Bir servis önerisi olarak minik kağıt kapsüllerle (trüf kapsülleri) sunmak da düşünülebilir, yerken ele bulaşmaz böylece.

Sürülebilir Enerji Kaynağı :)

2011-01-30T21:17:00.005+02:00

Gezegenimiz için sürdürülebilir enerji kaynakları nasıl önemliyse, benim için de sürülebilir enerji kaynağı o kadar önemli. Ekmeğe sürülen yağdan bahsediyorum :) Kahvaltılık margarinin kullanımı kolay, fakat sağlıklı olmadığı için kullanmak istemiyorum. Tereyağı ise buzdolabından çıkarılır çıkarılmaz kullanılamıyor.

Bir keresinde hoş bir tevafuk sonucu börekten artan tereyağ-zeytinyağ karışımının buzdolabında tam olarak donmadığını farketmiştim. Artık tost yaparken sürekli bu karışımı kullamaya başladım, kahvaltılık margarin yumuşaklığında oluyor.

Bunu yapmak için 250 gr. tereyağı ile 2/3 su bardağı zeytinyağı eritiliyor, ılınınca buzdolabına kaldırılıyor, hepsi bu.

Yoğurtlu Karnabahar

2011-01-23T21:49:00.001+02:00

Karnabaharın en hafif hali.

Malzemeler

karnabahar
sarımsaklı yoğurt
tuz, nane
tereyağ
kırmızı toz biber

Yapılışı

Karnabahar haşlanıp süzülür. Üstüne sarımsaklı naneli yoğurt dökülüp kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Kabak Reçeli

2011-01-16T20:34:00.000+02:00

Kabak sevenler için annemden kabak reçeli tarifi geldi.

Malzemeler

1 kg. kabak

1 kg. toz şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Kabaklar doğranıp yıkanır ve bir gece kireçli suda bekletilir. Ertesi gün suyu süzülüp bol suyla durulanır.

Bir tencereye şeker koyulup üstüne çıkacak kadar su eklenir, kaynamaya bırakılır. Kabaklar kaynamakta olan suya atılıp üstü köpük köpük olana kadar kaynatılır limon tuzu eklenip 5 dakika sonra ocaktan alınır. Kaynama süresi yaklaşık 1 saati buluyor.

Kolay Profiterol

2011-01-09T19:00:00.001+02:00

Bu tarife daha çoğu 'yalancı profiterol' derler ama kendisini böylesine büyük bir suçun altında bırakmak istemedim :)

Etimeklerin profiterol hamurunu bu kadar ustaca taklit etmesine şaşırdık doğrusu.

Malzemeler

1 paket tuzsuz Etimek

1 lt. süt

1 su bardağı un (105 gr.)

1 su bardağı toz şeker (200 gr.)

1 paket vanilya

200 ml. krema

1 paket çikolata sosu

1/2 lt. süt

1 yemek kaşığı fındık yağı (daha parlak olması için)

portakal kabuğu rendesi (tercihe bağlı)

Yapılışı

Süt, un ve toz şeker çırpıcı yardımıyla pişirilir. Kaynama noktasına gelince vanilya eklenip karıştırılır.

Soğuk olan krema mikser yardımıyla krem şanti kıvamına getirilir. Muhallebiye ilave edilir ve tekrar çırpılır.

Muhallebiye, her biri 4-5 parçaya bölünmüş etimekler eklenip karıştırılır ve büyük kare borcama yayılır, buzdolabında soğumaya bırakılır.

Çikolata sosu tarifine göre 1/2 lt. süt ile pişirilir, -isteğe göre- portakal kabuğu rendesi eklenebilir. Oktay Usta, sıvı yağın çikolata sosuna parlaklık vereceğini söyler, bu sebeple 1 kaşık fındık yağı kullandım. Oda sıcaklığına gelene kadar arada bir karıştırılarak kabuk tutması önlenir.

Buzdolabında soğumuş olan tatlı, dondurma kaşığı ile alınıp servis tepsisine ya da kaselere toplar halinde koyulur. Üstüne kaşıkla çikolata sosu gezdirilir ve servise hazırdır.

Bu ölçülerle fotoğrafta görülen toplardan 16-17 adet çıkıyor.

Aşure Kokulu Havuçlu Kek

2011-01-03T00:11:00.001+02:00

Tarçın, portakal kabuğu, hindistan cevizi biraraya gelince bize aşureyi hatırlattı. Yediğim en güzel havuçlu kek özetle. Cafe Fernando'nun tarifinden ilhamla oluşturdum malzeme listesini.

Malzemeler

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

3/4 su bardağı fındık yağı

1/2 su bardağı portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

135 gr. iri kıyılmış ceviz (1-1,5 su bardağı arası)

300 gr. ince rendelenmiş havuç

2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı tuz

2 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu

1/2 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)

pudra şekeri (üstüne serpmek için)

Yapılışı

Cevizler büyük parçalara bölünüp biraz fırınlanır. Yumurta ve toz şekerden başlayarak klasik sırayla malzemeler çırpılır. Son olarak havuç rendesi ve cevizler ilave edilip yağlanıp unlanmış kek kalıbına boşaltılır, 170 dereceli fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.

Püf Noktası: Kek kalıbını yağlamak için muhakkak tereyağ kullanıyorum. Keke çok hoş bir aroma veriyor.

Kabaklı Gelin

2010-12-27T23:43:00.000+02:00

Kabak tatlısına 1 m'den fazla yaklaşmayan birinin (mesela ben) bile yiyebileceği güzellikte...

Malzemeler

1 kg. kabak

1,5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1,5 paket yulaflı bisküvi

200 ml. krema

1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.)

1 paket vanilya

Yapılışı

Dilimlenmiş kabaklar şeker ve tarçınla birlikte kısık ateşte kabak tatlısı gibi pişirilir ve ezilir. Borcam servis tepsisine bir sıra bisküvi dizilip üstüne kabak püresi dökülür. Bir sıra daha bisküvi dizilip üstüne vanilya ve pudra şekeriyle beraber çırpılan krema yayılır. 10-12 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servise hazırdır.

Sütlaç

2010-12-23T23:28:00.002+02:00

Ne zaman tatlı yapacak olsam tiramisularla profiteroller arasında gezdiğim için; evlendiğimden beri -ve de öncesinde- geleneksel tatlımız olan sütlaçı yapmaya sıra gelmemişti, zaten getirmeye de pek niyetim yok gibiydi :) Ta ki eşim ısrarla isteyene kadar...

İlk pişirdiğimde bir hata yaptım, siz aynı hataya düşmeyin; sakın yerken görmek istediğiniz kıvamı bulana kadar pişirmeyin. Biraz sulu bırakmak gerekiyormuş ki, pirinçler suyunu çekince istenen kıvama gelsin. Yoksa bıçakla kesilip servis yapılabilir hale geliyor :( Bu hale gelmemesi için artık 5 dakika kaynatıp blender ile kıvamını bağlıyorum.

Bütün anneanne ve babaannelerin gözü kapalı yaptığı bu tarifin de bir püf noktası varmış yani...

Malzemeler

1 su bardağı pilavlık pirinç (190 gr.)
2 su bardağı su
6 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker (200 gr.)
damla sakızı

Yapılışı

Pirinç, su ilavesiyle ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunun bitmesine yakın süt, şeker ve damla sakızı ilave edilir. Arada bir karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca yaklaşık 5 dakika daha ocakta tutulup blender ile pirinçler çok fazla parçalanmayacak şekilde kıvamı koyulaştırılır. Kaselere paylaştırılır, biraz ılınıp katılaşmaya başlayınca buzdolabına kaldırılır.

Lazanya

2010-12-21T10:07:00.005+02:00

Malzemeler

Barilla marka lazanya (20-24 yaprak)
350 gr. mantar

kaşar rendesi

Bolonez Sos

350 gr. kıyma
1 havuç
1 soğan
1-2 diş sarımsak
5-6 domates

tuz, baharatlar

Beşamel Sos

1,5 lt süt
3 küçük kahve fincanı un (135 gr.)
3 küçük kahve fincanı tereyağ (sıvı yağ+tereyağ karışımı da olabilir)
tuz

Yapılışı

Sıvıyağda soğan biraz kavrulduktan sonra sırasıyla sarımsak ve kıyma, havuç rendesi, bol domates rendesi eklenip sotelenir, domateslerin suyu tam olarak çektirilmez, tuz ve arzu edilen baharatlarla tatlandırılır.

350 gr. mantar ince doğranıp çiğ olarak kullanılmak üzere limonlu suda bekletilir.

Beşamel sos için yağda un kavrulur, süt eklenir, koyulaşıp kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir, tuz ilave edilir.

Tepsi bolonez sosun suyuyla ıslatıldıktan sonra her katta sırasıyla lazanya, bolonez sos, mantar, kaşar ve beşamel sos olur. Beşamel sos ara katlarda az miktarda, son katta ise üstünü tamamen kaplayacak şekilde kullanılır. Sosların kıvamı ve mantarın pişerken suyunu salması; haşlanmamış olan lazanya yapraklarının pişmesini sağlar.

180 derecedeki fırında 40 dakika pişirilir. (Pişip pişmediği, lazanya yapraklarına bıçak batırılarak kontrol edilebilir.)

Bu kadar iç malzemeyle 4 katlı 5 ya da 6 sıra lazanya hazırlayabiliriz; bu da 10-12 porsiyon demektir.

Vişneli Muhallebi

2010-12-15T20:01:00.001+02:00

Muhallebiyi ve vişne sosunu ayrı ayrı pişirecek zamanımız yoksa ikisini birarada pişirmek de mümkün.

Malzemeler

1 lt. süt

2 yemek kaşığı nişasta (40 gr.)

1 yemek kaşığı un (20 gr.)

1 yemek kaşığı pirinç unu (20 gr.)

1 su bardağı toz şeker (200 gr.)

damla sakızı

1 su bardağı vişne

Yapılışı

Vişne dışında diğer malzemeler ocağa alınıp çırpma teli yardımıyla pişirilir. Pişen muhallebinin içine vişne atılıp karıştırılır. Kaselere veya tepsiye boşaltılır. Daha renkli bir sunum için marmelat veya reçelle süslenebilir.

Çikolatalı Kedidili Pastası

2010-12-12T09:15:00.004+02:00

Hazırlanması en fazla 30 dakika süren pratik bir tarif.

Malzemeler

1 paket kedidili bisküvi veya bebe bisküvisi

1 lt süt
1 paket kakaolu puding
1 paket çikolata sosu

1 paket krema (soğuk)
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı

Kedidili bisküvileri süt veya su ile ıslatılarak küçük kare borcama dizilir.

Süt, puding ve çikolata sosu çırpılarak pişirilir. Bir kat kedidili, bir kat muhallebi şeklinde 2 kat halinde hazırlanır.

Pudra şekeri ve krema birlikte koyulaşana kadar çırpılır. Tatlının üstüne yayılır ve buzdolabında dinlendirilir. İsteğe göre ceviz/fındık vs. ile süslenebilir.

Bu ölçü ile bir küçük tepsi ve ayrıca 2 porsiyon (kup) pastamız oluyor.

Cevizli Kıtır

2010-12-06T23:48:00.005+02:00

Malzemeler

250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)

2 çay bardağı toz şeker (130 gr.)

1 yumurta

aldığı kadar un

1/2 paket kabartma tozu

100 gr. dövülmüş ceviz

Yapılışı

Tereyağ, toz şekerle yoğrulur, yumurta da ilave edilerek yedirilir. Diğer malzemeler de ilave edilip uzun şeritler halinde tezgaha yayılır. Verev kesilir ve 190 dereceli fırında pişirilir. Yukarıdaki ölçülerle 36 adet kurabiye çıktı.

Vişneli Kedidili Pastası

2010-11-24T21:34:00.002+02:00

Tiramisudan kahveyi çıkarıp yerine vişne koyunca bu oluyor.

Malzemeler

300 gr. kedidili (1,5 paket)

1 lt. süt

120 gr. un

200 gr. toz şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

200 gr. labne peyniri

sulandırılmış vişne marmeladı

kakao

Yapılışı

Süt, un, toz şeker ve yumurta çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir taşım kaynayınca altı kapatılıp vanilya eklenir. Biraz ılınınca labne ilave edilip karıştırılır.

Kedidili bisküvileri sulandırılmış vişne marmeladıyla ıslatılıp tepsiye dizilir. Üstüne muhallebi dökülüp tekrar bisküvi ve muhallebi katı oluşturulur.

Kakao serpilir, servisten önce isteğe göre üstüne vişne marmeladı gezdirilebilir.

Bezelye Çorbası

2010-11-20T11:12:00.002+02:00

Malzemeler

1 büyük kavanoz konserve bezelye
1 soğan
1 yemek kaşığı un
tereyağ ve zeytinyağı
100 ml. krema
et suyu, su
tuz, karabiber

Yapılışı

Tereyağ ve zeytinyağında soğan kavrulur. Soğanlar şeffaflaşınca un eklenip kavrulur. Ayrı bir tencerede su ve et suyu karışımında pişirilen bezelye blender ile çırpılır, kavrulmuş soğanla birleştirilip tekrar blender tutulur. Krema, tuz, karabiber eklenip bir taşım kaynatılır.

Kremalı Mantarlı Tavuk

2010-11-13T14:47:00.004+02:00

Kremayı yemeğe sihirli bir dokunuş olarak tanımlarsak yanlış olmaz herhalde.

Malzemeler

500 gr. tavuk budu
400 gr. mantar
100 gr. krema
balsamik sirke
limon suyu
1/2 çay kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı zerdeçal
tuz, karabiber
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un

Yapılışı

Kuşbaşı doğranmış tavuk, balsamik sirke, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Ardından yayvan bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Doğranmış mantarlar da ilave edilip pişmeye bırakılır. Suyunu çektiğinde un ve krema eklenir. Bir taşım kaynatılır, servise hazırdır.

Unlu Çıtır Börek

2010-10-31T11:57:00.002+02:00

Tarif ana hatlarıyla Sahrap Soysal'a ait, ölçüleri biraz değiştirdim. Hazır yufkadan alınabilecek performansın sınırlarını zorluyor, çıtır çıtır, nefis bir börek.

Malzemeler

3 yufka

5 orta boy patates

1 kase kaşar rendesi

tuz, karabiber

60 gr. tereyağ

1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Patatesler haşlanıp ezilir. Kaşar, tuz ve karabiber ilave edilir. Yufka tezgaha serilir, üzerine fırça ile erimiş tereyağ ve zeytinyağı karışımı sürülür. Elekle un serpilir ve yufka ikiye katlanır. Tekrar yağlanıp unlanır ve kenarları 3-4 parmak içe katlanır. Yufkanın lineer kısmına (katlandığı yere) iç harç koyulup sarılır. Dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanır. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. Kalan az miktarda yağ, su ile karıştırılıp böreklerin üstüne sürülür. 200 dereceli fırına verilip üstü kızarana kadar pişirilir.

Karpuz Kabuğu Reçeli

2010-10-23T00:08:00.007+03:00

Eskiden -derin dondurucunun olmadığı zamanlarda- reçel ve turşu, gıda maddelerini uzun süre saklamanın bir yöntemiymiş. Ancak artık reçel gerçeği amacını aşmış durumda; tazeyken meyve olarak tüketilmeyen birçok şeyin de reçeli yapılıyor. Mesela turunç kabuğu, erkek incir, patlıcan, karpuz kabuğu vs.

Annem repertuvarına bu yıl karpuz kabuğunu da ekledi. Ve böylece biraz geç de olsa buzlubademe karpuz kabuğu düşmüş oldu, hem de en kalınından :) Çünkü reçel için kalın kabuklu karpuz gerekiyormuş.

Malzemeler

1 kg. karpuz kabuğu

1 kg. toz şeker

2 lt. su (yaklaşık)

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Karpuz kabuklarının yeşil kabuğu soyulur. İç tarafı da beyaz kalacak şekilde kazınır. 24 saat kireçli suda bekletilir. Ardından süzülüp bol suyla yıkanır.

Bir yandan şerbet hazırlanır. Kaynamaya başlayınca karpuz kabukları da içine atılır. Şerbeti koyulaşınca (yaklaşık 1 saat sonra) içine limon tuzu koyulup altı kapatılır. Pişme süresi kabukların pişmesi için de gerekli, o yüzden suyu bol koyuluyor.

Tepsi Böreği

2010-10-16T20:35:00.006+03:00

Daha önce yaptığım bir börekten yola çıkıp bu tarife ulaştım. Ve ondan daha çok beğendim :)

Malzemeler

5 yufka

2 çay bardağı süt

55 gr. tereyağ

30 gr. zeytinyağı (1/2 çay bardağına yakın)

beyaz peynir

Yapılışı

Tepsi yağlanır. Yufkalar buruşuk bir şekilde serilip aralarına yağ ve süt karışımı gezdirilir. 3. yufkanın üstüne peynir serpilir. Son yufka, fazla kısımları içe katlanarak düzgün bir şekilde kapatılır. Dilimlenip kalan harç her tarafına gelecek şekilde sürülür, 180 dereceli fırında pişirilir.

Haşhaşlı Çörek

2010-10-03T16:00:00.005+03:00

Tahinli açma, sade açma yapmıştım ama haşhaşlısını hiç yapmamıştım. Mobilyacı Hamdi Abimiz eşime 1 kg. haşhaş ezmesi getirmiş, sağolsun. İnternetteki tarifleri gözden geçirip ufak tefek değişikler yapmakla beraber portakalağacı'ndakini uygulamaya karar verdim. Şekillendirirken de Oktay Usta'nın tarifini uyguladım.

Malzemeler
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket instant maya
aldığı kadar un
1 yumurta akı (sarısı üstüne sürülür)

haşhaş ezmesi

Yapılışı
Hamur yoğrulup dinlendirilir. Kabarınca tezgahta merdane yardımıyla olabildiğince ince açılıp üstüne haşhaş ezmesi sürülür. (Ben kare açmaya çalıştım, masa büyüklüğünün elverdiğince açtım.) Rulo yapılıp 2-3 parmak çapına gelince kesilir. Kalanı yine rulo yapılıp bu şekilde devam edilir. Böylelikle 3 uzun rulo elde edilir. Rulolar 3-4 parçaya bölünür. Simit gibi burulup gül böreği şeklinde tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı-sıvı yağ karışımı sürülüp 170 dereceli fırında pişirilir.

Hamuru bütün olarak açmak bezelere bölüp açmaktan çok daha pratik oldu. Tahinli açma da böyle yapılabilir bence :)

Vişneli Sakızlı Kup

2010-10-02T20:05:00.002+03:00

İşe başladıktan sonra eve 19:00 - 20:00 arası vardığım için buzlubadem de iyice rehavete kapıldı. Ancak hafta sonu mutfağa vakit ayırabiliyorum, onda da her zaman yeni tarif denemek mümkün olmuyor tabi ki. Ama bunu çok uzun zamandır yapmak istiyordum. Gözümün önünden sütlü tatlılar geçmeye başladığı için artık dayanamadım. Tarif, becerikli ablamız Yeşim abla'dan. Bu hafif tarif için kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler

1 lt. süt
2 kahve fincanı toz şeker (142 gr.)
2 kahve fincanı un (94 gr.)
2 diş damla sakızı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ (tarifte 25 gr.dı)

Vişneli Sos
1 su bardağı vişne
2 su bardağı su
1/2 su bardağı toz şeker (90 gr.)
2 tatlı kaşığı tepeleme patates nişastası (30 gr.)

Yapılışı
Vanilya ve tereyağ dışındaki malzemeler çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Vanilya ve tereyağ eklenip karıştırılır, topaklanmışsa mikser kullanılır (gerek kalmadı). Kaselere boşaltılır.
Vişneli sos malzemeleri de sürekli karıştırılarak pişirilir ve kaselere paylaştırılır.
Bu ölçüyle 7 kase çıktı.

İsveç Köfte

2010-09-17T22:18:00.017+03:00

Hatice'den aldığım tariflere bir tane daha eklemiş oldum bununla. Sağolsun, araştırmaları birçok kişiye kolaylık sağlıyor.

Sosu pişirdim ama kullanmadık. Çok lezzetli bulmadım açıkçası. Sonra biraz balsamik sirke ekledim, o zaman da sirke kokusu çok keskin oldu.

Köfteleri de biraz daha fazla pişirebilirmişim; çiğ değil ama İkea'dakilerin rengi daha koyu.

Bir şey daha söyleyeyim mi? Bizim İnegöl Köfte, kıvamıyla bunu cebinden çıkartır, hatta cebine sokmaz bile :) Neyse yazayım yine de bulunsun...

Malzemeler

500 gr. kıyma (570 gr.dı)

3 yemek kaşığı süt

1 su bardağı tuzsuz lor (240 gr. kullandım)

1 soğan rendesi

1 tatlı kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı yeni bahar

1 çay kaşığı karabiber

zeytinyağı (kızartmak için)

Sos İçin;

2 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı et suyu

Yapılışı

Köfte için öncelikle lor, süt ilavesiyle ezilir. Sonra içine diğer malzemeler karıştırılıp lor topakları eriyene kadar yoğrulur. Minik toplar halinde bezelenip buzdolabında yarım saat dinlenmeye alınır. (Birkaç saat dinlendirdim)

Sıvı yağda köfteler kızartılır ve yağ süzülüp tavaya sirke koyulur. (Ben önceden hazır olsun diye çok az yağ koyup pişirdim) Neredeyse buharlaşana kadar ocakta tutulur. Un eklenip 1-2 defa karıştırılır, et suyu da ocağa alınıp koyulaşana kadar yani 8-10 dakika kaynatılır.

Elmalı Topkek

2010-09-15T08:41:00.001+03:00

Yemek istemediğimiz 2 elma varsa tart için yetmiyor ama kek için yetiyor.

Tarifi zeytinağacı'ndan aldım. Biraz değiştirdim. Havuç yoktu, elma miktarını attırdım; elmalar tatlı değildi, şekeri arttırdım vs. Ayrıca tarifte 10 adet muffin kalıbı yazıyor ama benim minik kalıplarımın 18'i de doldu. Bir de şöyle bir fark oldu; Aslı Hanım'ın yaptıkları daha güzel görünüyor, elmaları rendelemek yerine minik küpler halinde kullanmak lazımdı, sorun bu.

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 elma

2 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

1/2 paket vanilya

1/2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır, diğer malzemeler ve en son olarak da elma rendesi eklenip 170 dereceli fırında pişirilir.

Sütlü Kabak

2010-08-30T17:18:00.006+03:00

Annem bu yemeğin tarifini Yemekteyiz'den almış. Bu kadar çok sütle olmaz demiştim ama oluyormuş. Çok methettiği için yaptım. Henüz tadına bakamadım, iftarı bekliyorum.

Malzemeler

2 kabak rendesi

500 ml. süt

3 yumurta (4 adet küçük kullandım)

250 gr. beyaz peynir

1 yufka

tuz

Yapılışı

Mutfak robotunda peynir ardından yumurtalar karıştırılır. Sonra süt, kabak rendesi ve parçalanmış yufkalar eklenip yağlanmış büyük kare borcama yayılır. 200 dereceli fırında 45-50 dakika pişirilir, kürdanla kontrol edilebilir.

İlave Not: Dün tadına baktım ve gelen bir yorum üstüne bu açıklamayı yapmam şart oldu, yoksa bir akşam yemeğinde yemek yerine kapıya dayanmış birinin dayağını filan yiyebilirim :) Benim gibi süt içemeyen başka biri daha varsa -ben pek rastlamadım ama uyarayım dedim- bu tarifi denemeyi aklından bile geçirmesin. Sebze tadı hiç hissedilmiyor. Süt ve peynir kokuyor.

Hasanpaşa Köftesi

2010-08-25T00:47:00.001+03:00

Malzemeler

500 gr. kıyma

1 yumurta

1 soğan

2 dilim ekmek içi

tuz, karabiber vs.

Püre Malzemeleri

4-5 patates

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

tuz

Sos Malzemeleri

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1-1,5 su bardağı su

(tarifte yoktu; çok az hardal koydum)

Yapılışı

Köfte yoğrulur, 12 bezeye ayrılıp çanak şekli verilir. Yağlanmış fırın tepsisine koyulup 180 derecede 10 dakika pişirilir.

Patatesler haşlanıp püre yapılır. Köftelerin üstüne paylaştırılır. Dondurma kaşığı ile koydum görüldüğü üzere. Aslında krema sıkma torbasıyla daha şık görünebilir ama bu daha kolay :)

Yağda salça bir miktar kavrulur, su eklenip kaynatılır. Köftelerin üzerine gezdirilir, tekrar fırına alınıp 15 dakika pişirilir.

Vişneli Parfe

2010-08-25T00:19:00.001+03:00

Malzemeler

400 ml. krema

2 çay bardağı pudra şekeri (95 gr.)

1 paket yulaflı bisküvi (13-14 tane)

1 su bardağı vişne (ayıklanmış)

1 paket vanilya (koymadım)

100 gr. fındık

Yapılışı

Soğuk krema, pudra şekeri ve vanilya koyulaşana kadar çırpılır. İçine kıırlmış bisküviler, vişne ve fındık ilave edilip borcam servis tepsisiyle derin dondurucuya alınır. 5-6 saat sonra servise hazırdır. İsteğe göre vişne marmeladı veya çikolata sosu dökülebilir.

Kireç Suyu (Reçel İçin)

2010-08-15T20:48:00.005+03:00

Efendim, bazı reçellerde bahsi geçen kireçli su benim için bir muammaydı. İzmir'de şehir suyu da gayet kireçli ama maalesef bu tarife bir faydası olmuyor. Neyse gelelim nasıl yapıldığına...

Kibrit kutusu büyüklüğünde bir kireç parçası bir tencere suya atılıyor. (Sönmüş kireç olduğu için atınca fokurdamıyor. Macun gibi bir kıvamda, üstüne biraz su koyup saklıyoruz kurumaması için.) Karıştırılıyor, dibine çöken tortusu uyandırılmadan üstteki berrak su alınıyor.

Tarifi veren annem olunca, kibrit kutusu büyüklüğü ifadesi bile gayet bilimsel oldu. Suyun kaç lt. olduğunu öğrenemedim tabi ki, anne tarifi işte... Tencere ebadı da en küçükle en büyük arasında bir yerlerde olmalı. Klasik yemek tenceresi yani.

Fotoğraf için daha az kireçli bir su görüntüsünü uygun gördüm. Yine eşimin karelerinden...

Domates Reçeli

2010-08-15T13:50:00.003+03:00

Annem televizyondan öğrenmiş tarifini. Dün akşam bize iftara gelirken getirmiş sağolsun. Bir de annem bir yandan, gelinimiz bir yandan "hadi tat, ne reçeli, hadi bul bakalım" diye heyecan yaptılar. Ben ne olduğunu tahmin edemedikçe de bulmaca sormuş çocuk gibi seviniyorlardı :)

Domatesi çağrıştıran hiçbir şey yok, güzel bence. İnternetten anladığım kadarıyla Portekiz'de bolca tüketiliyor, Bozcaada'da satılıyor.

Malzemeler

1 kg. söbü domates (yumurta gibi olanlardan yani)
800 gr. toz şeker
su
1 çay kaşığı limon tuzu

kireçli su

Yapılışı

Önce domatesler yıkanır, kabuğu soyulur ve kesilip çekirdekleri çıkartılır. Kayısı reçeli zannetmeme sebep olacak büyüklükte kesilir. Kireçli suda 1 gün bekletilir. Sonra süzülüp iyice yıkanır.

Şeker bir tencereye alınıp üstüne 1 parmak çıkacak kadar su koyulur. Kaynayınca içine domatesler atılır. Kapatmaya yakın limon tuzu atılır.

Ne zaman kapatacağımızı da annemin tarifinden şöyle anlıyoruz: Şerbetli reçelleri yapanlar anlarmış. Benim gibi tecrübesizler için "üstü köpük köpük olunca" diye ekstra bir açıklama getirdi.

Not: Kireçli su için; kibrit kutusu büyüklüğünde bir kireç parçası bir tencere suya atılır. Karıştırılır, dibine tortusu çökünce üstteki berrak su alınır.

Kremalı Et Sote

2010-08-15T00:16:00.008+03:00

Tarifi lezzetibol'dan aldım. İsmi 'beef stroganoff' idi, bir hayli değişiklik yapmadan önce :) Dana eti yerine -babam öyle tercih ettiği için ve daha sağlıklı olduğu için- kuzu eti kullandım, bir de hardal ilave ettim. Ve de mantar bulamadığım için koyamadım maalesef, bence olsaydı çok yakışacaktı.

Bugün Karşıyaka'da açıklanması zor bir mantar kıtlığı vardı. Çarşıdaki marketler, manavlar, hatta Girne ve Bahriye Üçok'taki marketlerin hiçbirinde ya yoktu ya da son kalan 1-2 paket, atılmayı bekler gibi duruyordu.

Bütün değişiklikler bununla sınırlı değil; misafirlerden biri hamile olup soğan yiyemediği için soğansız yaptım (lezzeti geçsin diye 4'e bölünmüş 2 soğanı sararıncaya kadar kavurdum ve sonra attım). Ve hatta annemin tansiyonundan dolayı tuzu da çok azdı. Böylece bambaşka birşey oldu, ama gayet lezzetli oldu :) Aşağıya orijinal ölçüleri yazıyorum.

Malzemeler

1 kg. kuzu eti (tarifteki dövülmüş dana bonfileydi)

500 gr. mantar

1-2 soğan

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı su (yaklaşık)

150 ml. krema

zeytinyağ / tereyağ

hardal (toz hardal yoktu, sosunu kullandım)

tuz, karabiber

Yapılışı

Soğan 2 dakika kavrulduktan sonra ince uzun (jülyen) kesilmiş etler ilave edilir. Suyunu çekince ince doğranmış mantarlar eklenip pişirilir. Hepsi piştiğinde kıvamını koyulaştırmak için un ilave edilip karıştırılır. Krema, tuz ve baharatlar ilave edilir. Tekrar kaynama noktasına gelince yemek hazırdır.

Mantar olmadığı için 1,35 kg. et kullandım. 7 (belki 8) kişi için yeterli.

Sakızlı Kahve

2010-08-10T21:34:00.003+03:00

Sakızın dövülüp kahveye karıştırılmış halinden bahsetmiyorum. Zaten o artık her yerde satılıyor fakat bir açmazı var; iyice dövülmemiş minik sakız parçaları insanın dişine yapışıyor.

Bu tarif, yapışmama garantili ve kendi buluşum :)

2 fincan kahve için 1 çay kaşığı dolusu sakız reçelini suya bırakıyoruz. Hepsi bu...

Kabaklı Kirpik Börek

2010-08-10T21:31:00.002+03:00

Tarifi forumdan sabrina vermiş.

Malzemeler

2 yumurta

2 yufka

2 kabak

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı kaşar rendesi

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1/2 demet dereotu

tuz

Yapılışı

Yumurta, süt, yağ, tuz çırpılır. İçine kabak ve kaşar rendesi, koparılmış yufkalar, doğranmış dereotu eklenir. Bu karışım yağlanmış borcama alınıp 190 dereceli fırında üstü pembeleşene kadar pişirilir.

Vişne Marmeladı

2010-08-07T12:52:00.001+03:00

Malzemeler

2 kg. vişne

2 kg.'dan bir su bardağı eksik toz şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Vişnelerin çekirdekleri ayıklanır. Üstüne toz şeker dökülüp mümkünse bir gece buzdolabında bırakılır. Ertesi gün ocağa alınır, şeker eriyince blender ile vişneler püre haline getirilir. Kaynamaya başladıktan itibaren 15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Balkon müsaitse üstüne tülbent örtülüp güneşte demlenmeye bırakılır. 1 hafta beklettim ama hazır marmelatlar gibi koyulaşmıyor, kıvam arttırıcı farkı herhalde.

Artık söylememe gerek yok herhalde, fotoğrafı her zamanki gibi eşim çekti ve marmeladın kendisinden daha güzel oldu bence :)